本場イタリア、基本のトマトソースパスタ( ポモドーロ)を作りました！原点にして頂点、イタリアでも長年食べていたお気に入りレシピです。玉ねぎの甘みとトマトの酸味のバランスが絶妙で、隠し味のバターとパルミジャーノ・レッジャーノがコクと旨味をプラスします。シンプルながらも奥深い味わいは、パスタ好きなら必食です。パスタを茹でる際はアルデンテに仕上げるのがポイント。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 70g 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト 250cc 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 25g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
- ミニバジル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- きび砂糖 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約230円
栄養成分（1人前の目安）
318kcal
カロリー
2.5g
タンパク質
28.4g
脂質
16.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- にんにくは半分に切り、芯を取り除く。
- にんにくをみじん切りにする。
- 玉ねぎ（25g）をみじん切りにする。
- フライパンにみじん切りにした玉ねぎ、オリーブオイル（大さじ2）、塩（少量）を入れ、弱火でしんなりするまで炒める。
- 玉ねぎがしんなりし、水分が出てきたら、にんにくのみじん切りを加えて香りを出す。
- オリーブオイル（少量）を足す。
- ホールトマト（250cc）を加えて強火にし、水分を飛ばすように揚げ焼きにする。
- 塩（適量）と きび砂糖（適量）を加えて調味する。
- 強火で炊き、余分な水分を飛ばしながら、トマト本来の姿に戻すように詰めて揚げていく。
- トマトに粘りが出てきたら火を止める。
- スパゲッティをアルデンテ（通常より1分〜1分半早く）に茹でる。
- 麺の湯を切る。
- 茹で上がったスパゲッティをソースの入ったフライパンに入れ、火にかけながら和える。
- 隠し味に無塩バター（5g）を加えて乳化させながら仕上げる。
- パルミジャーノ・レッジャーノ（適量）を振る。
- 器に盛り付け、ミニバジル（適量）を飾る。
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❓ よくある質問
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: トマトソースパスタでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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