鰹出汁とアサリの旨味が凝縮された、和テイストの極上スープパスタ「ボンゴレビアンコ」のレシピ。テフロンタイプのスパゲッティーニを使い、麺にスープをしっかりと吸わせるのが美味しさの秘訣。仕上げにミニトマトとイタリアンパセリを加え、彩り豊かに仕上げます。食欲をそそる香りと、奥深い味わいをぜひご家庭でお楽しみください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 120g 🛒 Amazonで購入
- あさり 150g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 4g 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 3個 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- 昆布 10g 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 10g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 350cc
- EXオリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
- 塩 (茹で湯用) 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円
栄養成分（1人前の目安）
27kcal
カロリー
1.3g
タンパク質
0.2g
脂質
8.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鍋に昆布10g、鰹節10g、水350ccを加え沸点まで加熱し、火を切り10分冷ましながら旨味を引き出し漉しておく。
- 和食の出汁とは異なり、時間をかけずにさっと取ることで雑味を抑え、イタリア料理の深みに繋がる出汁を作る。
- ニンニクは潰して芯を取り、柔らかい香りを取るイメージで準備する。
- イタリアンパセリは粗く刻む。
- 冷めた出汁を濾し、絞ることで雑味をパスタの甘みに変える。
- 濾した出汁は、ミネラルウォーターを加えて再度沸かすことで2番出汁も取れる。
- フライパンに潰したニンニク、カラブリア唐辛子1本、EXオリーブオイル大2を加えて弱火にかけ、香りを出す。
- スープパスタに最適なテフロンタイプのフライパンを使用する。
- スパゲッティーニ120gを袋表記の2分前に茹で上げ、スープに吸わせるために6分茹でる。
- フライパンの温度が上がったら弱火にし、ニンニクの香りをしっかり移す。
- 気持ち色づいてきたら、砂抜きして洗ったあさり150gを加える。
- オイルを全体に回し、刻んだイタリアンパセリを加えて香りを炒める。
- 作っておいた出汁を全て加える。
- アサリの口が開いたら、硬くなりすぎないように別のボールにあげる。
- 麺が茹で上がるまでスタンバイする。
- イタリアにもスープパスタの文化があり、コンソメにパスタを浮かべて食べる料理がある。
- 茹で上がった麺をスープに合わせて、パキパキな状態で約2分スープを吸わせる。
- アクセントとして、ニンニクを塊のまま残し、ホクホク感も楽しむ。
- 仕上げにミニトマト3個を加えて彩りとこってり感をプラスする。
- 外しておいたあさりを温める意味で戻し入れる。
📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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