💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 70g 🛒 Amazonで購入
- 全卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- パンチェッタ 25g 🛒 Amazonで購入
- スパゲッティ 70g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- メッツェマニケ 50g 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
調味料
- EXオリーブオイル 5cc 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 120cc
- パルミジャーノレッジャーノ 7g 🛒 Amazonで購入
- ペコリーノロマーノ 7g 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 10cc 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 5cc 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 120cc
- パルミジャーノレッジャーノ 7g 🛒 Amazonで購入
- ペコリーノロマーノ 7g 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 5cc 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 1%の塩分濃度のパスタ湯で、スパゲッティーニ70gを8分茹で始める。
- フライパンにEXオリーブオイル5ccとパンチェッタ25gを入れ、カリカリになるまで加熱する。
- 黒胡椒を加えて香りを出したら、カリカリになったパンチェッタの半分を取り出してトッピング用に取っておく。
- フライパンに茹で汁120ccを加え、パスタが茹で上がるまで火を切っておく。
- 茹で上がったパスタを加え、ソースを約30秒吸わせ、火をきる。
- 湯気が出ている状態のところに、全卵1個と卵黄1個を加え、火を止めた状態で一気に混ぜ合わせる。
- 卵が良い具合に固まってきたら、パルミジャーノレッジャーノ7gとペコリーノロマーノ7gを加えて混ぜ合わせる。
- 素早く盛り付け、仕上げにパルミジャーノ、黒胡椒、トッピングのパンチェッタを乗せて完成。
- ニンニク1かけを細かなみじん切りにする。
- パンチェッタ25gをダディート（角切り）にする。
- 茹で始めたスパゲッティ70g（マンチーニ社2.2mm使用）を12分茹でる。
- フライパンにEXオリーブオイル10ccを熱し、ニンニクを加えて香りを引き出す。
- 軽く色づいたニンニクを、ボウルに割り入れた全卵1個（Sサイズ推奨）の卵白に熱々のものをかけ、温度を上げておく。
- チーズをスライサーで削って、卵黄を崩しておく。
- 茹で上がったパスタを加え、10秒蒸らし、混ぜ合わせる。
- ボウルに入れたまま湯煎に入れ、ゆっくりと温度を上げてカルボナーラを仕上げる。
- 茹で時間が13分のメッツェマニケ50g（マンチーニ社使用）を茹で始める。
- パンチェッタ25gを厚めに切る。
- 卵黄2個にパルミジャーノレッジャーノ7gとペコリーノロマーノ7gを混ぜ合わせ、ペースト状にする。
- フライパンにEXオリーブオイル5ccを熱し、厚切りにしたパンチェッタをカリカリになるまで焼く。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったカルボナーラはどのくらい保存できますか？
A: カルボナーラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: カルボナーラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
