※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ねぎ1本を斜め切りにする。
- しめじ小1パックの石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 木綿豆腐1丁（350g）を8等分程度に大きく切る。💡 ここがコツ！1つこれくらいのサイズにすると、驚くほどぷるぷるに仕上がります。
- 鶏もも肉（から揚げ用）250gの厚い部分に切り込みを入れる。💡 ここがコツ！火の通りが早くなり、味が染み込みやすくなります。旨味も増します。
- カットした鶏肉にしょうゆ小さじ1で下味をつける。💡 ここがコツ！鶏肉の臭みが消え、味が決まります。香ばしい風味と綺麗な焼き色がつきます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から並べる。💡 ここがコツ！皮目をこんがり焼くことで香ばしさが増し、身が柔らかくなります。
- 鶏肉の周りに豆腐を並べる。💡 ここがコツ！豆腐で鶏肉を囲むように配置し、鶏肉から出る旨味を吸わせます。フライパンの火力が強い外側で豆腐を焼き色をつけると美味しくなります。
- 鶏肉をひっくり返す。
- 酒1/4カップ、水1/2カップ、砂糖小さじ4、しょうゆ大さじ2を加え、煮込む。💡 ここがコツ！だし汁不要で、鶏肉と豆腐から出る美味しいだし汁で煮込みます。
- 長ねぎとしめじを加え、蓋をして弱火で煮込む。
- 蓋を開け、全体に味が染み込んでいるか確認する。
- 器に盛り付け、好みで七味唐辛子適宜をかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏肉豆腐の保存方法を教えてください。
A: 鶏肉豆腐は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 鶏肉豆腐で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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