💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1枚)
- 鶏むね肉 1枚(300g前後)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 10g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 10g 🛒 Amazonで購入
- 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 甘味料 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] ラー油 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏むね肉の表と裏に、フォークなどで満遍なく穴を開ける。
- 容器に水200ml、塩10g、砂糖10gを入れ、混ぜて溶かしブライン液を作る。
- 穴を開けた鶏むね肉をブライン液に入れ、冷蔵庫で半日～12時間ほど漬け込む。
- ブライン液は捨て、漬け込んだ鶏むね肉を常温に戻す（電子レンジで10秒ずつ加熱を繰り返す）。
- 鶏むね肉に酒少々を加え、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 一旦取り出して鶏むね肉をひっくり返し、再度ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 加熱後、そのまま電子レンジ庫内で10分置いておく。
- ボウルに醤油小さじ1、甘味料小さじ1、酢小さじ1、ラー油小さじ1/3、ネギ適量を混ぜ合わせ、タレを作る。
- 蒸しあがった鶏むね肉に火が通っているか確認し、生っぽければ追加で加熱する。
- 蒸し鶏を薄くスライスする。
- スライスした蒸し鶏の半分にタレをかけ、蒸し油淋鶏として盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 蒸し鶏は作り置きできますか？
A: 蒸し鶏は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 蒸し鶏で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
