※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉をフードプロセッサーでひき肉にする。
- フードプロセッサーに木綿豆腐100g、長ねぎ30g、塩こしょうひとつまみ、片栗粉大さじ1、マヨネーズ大さじ1、しょうがチューブ1cm程度を入れて、さらに鶏むね肉のひき肉と混ぜ合わせる。
- 全体が均一になるまでよく混ぜる。
- 粘り気が出るまでしっかりと練り混ぜる。
- 混ぜ合わせたタネを、4等分にして丸める。
- フライパンにごま油を熱し、つくねを焼く。
- 中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら、酒大さじ2、醤油大さじ2、ラカント(甘味料)大さじ2を加えて煮詰める。
- タレを全体に絡めながら、弱火で5分ほど煮詰める。
- 照りが出てきたら火を止める。
- 器に盛り付ける。
- 中央に卵黄1個を乗せる。
- お好みで白ごまや大葉を散らす。
- 出来上がった月見つくねを食べる。
- マヨネーズと豆腐を入れたことで、ふんわりとした食感としっかりした味になった。
- 中は淡白なので、タレを少し濃いめにすると良い。
- マヨネーズは、味をしっかりさせるのと、ふわふわにする効果がある。
- 卵白は、後日別の動画で活用予定。
- 電子メモパッドは、アイデアを忘れないために便利。
- 作業デスクに置いておくと、目に付くので忘れにくい。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 月見つくねの保存方法を教えてください。
A: 月見つくねは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: 月見つくねで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





