※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 牛切り落とし肉300gをまな板の上で叩いて細かくする。筋っぽい部分はしっかり叩く。
- 叩いた牛肉300gに、塩小さじ1/3～1/2、ニンニクのすりおろし1かけ、酒大さじ1を加えて混ぜる。
- 混ぜた牛肉を半分量ずつまとめ、ラグビーボール形にしてから、押さえて薄く伸ばし、ハンバーグの形に整形する。💡 ここがコツ！つなぎがないため、薄く整形すると火が通りやすい。
- フライパンにオリーブオイル少々をひき、整形したハンバーグを焼く。💡 ここがコツ！形が崩れても気にせず、弱火でじっくり焼く。
- ハンバーグに焼き色がついたらひっくり返し、両面をこんがりと焼く。中まで火が通っているか確認する。
- 焼きあがったハンバーグを皿に盛り付ける。
- 好みでマスタードなどのソースをかけ、粗びきこしょうを振る。フライパンに残った肉汁にケチャップやウスターソース、バターを加えてグレービーソースを作っても良い。
- 食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったステークアッシェはどのくらい保存できますか？
A: ステークアッシェは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: ステークアッシェで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
