💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (50-70匹分)
- 豆アジ 50〜70匹 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 3個 🛒 Amazonで購入
- みょうが 3本 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 青唐辛子 2〜4本 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 白だし(10倍希釈) 60cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 本みりん 50cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 200cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 米酢 150cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン汁 1/4 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 豆アジの頭を取り、指でエラと腹を捌く。
- エラや内臓を綺麗に取り除き、掃除する。
- 水気を切ったアジに塩を全体的に振り、10分ほど置く。
- 新玉ねぎ、ピーマン、みょうが、パプリカ、青唐辛子を準備する。
- ピーマンの種を取り、千切りにする。
- 青唐辛子を刻む。
- 新玉ねぎを刻む。
- 南蛮酢のタレを作る。ボウルに水、みりん、米酢、白だし、砂糖、醤油を入れる。
- 鷹の爪の種を取り、ちぎってタレに加える。
- タレを鍋に入れ、弱火で火にかける。
- タレを沸騰させ、火を通す。
- 水気を切ったアジに片栗粉を全体的にしっかりとまぶす。
- 揚げ油を160度に熱し、アジを揚げる。
- 160度の油で3〜4分揚げ、一度取り出す。
- 油の温度を170度に上げ、アジを1〜2分二度揚げする。
- 揚げたアジをお皿にバランスよく並べる。
- アジの上に刻んだ野菜を乗せる。
- さらに野菜で蓋をするように乗せる。
- 南蛮漬けのタレを全体にかける。
- 最後にレモン汁をかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 小アジの南蛮漬けの保存方法を教えてください。
A: 小アジの南蛮漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: 小アジの南蛮漬けで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
