💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- セロリの茎と細い茎 200g 🛒 Amazonで購入
- セロリの葉と細い茎 約130g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 米酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ラカント 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 輪切り唐辛子 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] 炒りごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- やすまるだし(又は顆粒だし) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- セロリの茎を、茶色い部分を落として、全て切る。
- セロリスティック用に、セロリの茎を並べる。
- ボウルに、切ったセロリの茎と細い茎 200g、やすまるだし 小さじ1、米酢 小さじ1、ラカント 小さじ1、塩 小さじ1/2、輪切り唐辛子 小さじ1/2を入れる。
- 全てを軽く混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で3時間冷やす。
- 次に、セロリのふき味噌を作る。
- 鍋にお湯を沸かし、塩 小さじ1/2を入れる。
- セロリの葉と細い茎 約130gを入れ、さっと茹でる。
- 茎の方から入れ、20秒ほど茹でる。
- 全てを氷水に取り、臭みを取る。
- 太いセロリは細かく刻む。
- 葉っぱは適当な大きさに刻む。
- 別のボウルに、味噌 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、ラカント 小さじ1、輪切り唐辛子 少々を入れる。
- ごま油 大さじ1を加え、混ぜ合わせる。
- フライパンに油をひかずに、炒めたセロリの茎を炒める。
- 葉っぱも加えて炒める。
- 水分がなくなるまで炒め、アルコールと風味を飛ばす。
- 火加減は弱火から中火で炒める。
- 炒りごま 大さじ1を加え、混ぜる。
- 刻んだセロリと調味料を加え、再度混ぜ合わせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: セロリの浅漬けとふき味噌は作り置きできますか？
A: セロリの浅漬けとふき味噌は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: セロリの浅漬けとふき味噌で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
