💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 冷凍あさり 70g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 30g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 200ml
- [A] 鶏ガラ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酢 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1.5、水大さじ1.5)代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 30gの長ネギを斜めに薄切りにする。
- 10gの生姜を適当なみじん切りにする。
- フライパンに水を入れ沸かす。
- 沸騰したら、塩ひとつまみを加える。
- 豆腐を適当な大きさに切って鍋に入れる。
- 弱めの中火で4〜5分茹でる。
- 冷凍あさりをそのまま約70g加える。
- 10秒ほどボイルして解凍させる。
- あさりの水気を切っておく。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、生姜と長ネギを炒めて香り出す。
- 香りが出てきたら、水200mlを加える。
- 鶏ガラ小さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えて煮立たせる。
- 弱火から弱めの中火で3〜4分煮詰める。
- 豆腐が崩れないよう優しく混ぜながら、味を染み込ませる。
- 火を弱め、様子を見ながら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 再び火をつけ、強火で片栗粉にしっかり火を通す。
- 鍋肌にごま油小さじ2杯を回し入れ、香りを立たせるように炒める。
- 最後に酢を少々加える。
- お皿に盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: アサリと豆腐の中華うま煮は作り置きできますか？
A: アサリと豆腐の中華うま煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: アサリと豆腐の中華うま煮で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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