💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ひき肉 500g 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 10個代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 醤油麺 160g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個 (お好みで)代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- なると 2枚 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
- メンマ (お好みで) 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ (お好みで) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ごま油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 合わせ味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] 甜麺醤 90g 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- フライパンに豚ひき肉500gを入れ、強火で広げながら炒める。
- ごま油 大さじ4、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2を加えて炒める。
- 塊になる前に、カリカリになるまで炒める。
- 余分な油を切り、肉をフライパンの端に寄せる。
- 鶏がらスープの素 小さじ1を加えて炒め合わせる。
- 刻んだしいたけ 10個、長ネギ 1本を加え、炒め合わせる。
- しいたけと長ネギに火が通ったら、フライパンの端に寄せ、空いたスペースに合わせ味噌 大さじ1、甜麺醤 90g、酒 大さじ1を加えて炒める。
- 全体を混ぜ合わせ、アルコール分を飛ばしながら炒める。
- 麺を茹で始める。
- ボウルに醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、ごま油 大さじ1、酒 大さじ1を混ぜ合わせ、タレを作る。
- 茹で上がった醤油麺 160gをタレと絡める。
- 麺を器に盛り付ける。
- 作った肉みそを麺の上にたっぷり乗せる。
- お好みで卵1個、なると2枚、メンマ、万能ねぎをトッピングする。
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❓ よくある質問
Q: しいたけの代わりに何を使えますか?
A: 肉みそ油そばでしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





