💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- きゅうり 4本 🛒 Amazonで購入
- 茄子 5本 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ1(塩もみ用) 🛒 Amazonで購入
- 豚ロース薄切り 300g 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう たっぷりめ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ2~3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- きゅうりのヘタを落とし、縦半分にカットする。
- 気になる場合は、スプーンなどで真ん中の種の部分を取り除く。
- 斜めにカットし、お漬物くらいの厚さにする。
- カットしたきゅうりをボウルに入れる。
- 茄子のヘタを落とし、縦半分にカットする。
- きゅうりと同じように、斜めにカットする。
- カットした茄子をボウルに入れる。
- ナスとキュウリに大さじ1杯の塩を加え、軽く揉み込み、塩もみする。
- 全体に塩がなじんだら、5分ほど放置して余分な水分を出す。
- その間に、豚ロース薄切りを縦半分にカットする。
- [A]味噌大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、お酒大さじ2~3、おろしにんにく小さじ1、豆板醤小さじ2を混ぜ合わせ、特製旨辛味噌だれを作る。
- 塩もみした野菜から出た水分を、しっかりと絞る。
- フライパンにごま油を多めにひき、強火で豚肉を入れて炒める。
- 豚肉をほぐしながら、7〜8割火が通るまで炒める。
- 水気をしっかり絞ったきゅうりと茄子を加え、炒めすぎないように注意しながら炒める。
- 黒こしょうをたっぷりめに振る。
- きゅうりが半透明になってきたら、火が通った目安。
- 作っておいた合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
- お酒のアルコールを飛ばすように、少し煮詰める。
- 全体が混ざり、ちょうど良いとろみになったら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったきゅうりと茄子の旨辛みそ豚炒めはどのくらい保存できますか？
A: きゅうりと茄子の旨辛みそ豚炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌がないときはどうすればいいですか？
A: きゅうりと茄子の旨辛みそ豚炒めで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
