💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (10個分)
- 卵 10個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- えのき 1袋 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2束 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2〜3かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 250ml 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 100ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] あごだし(4倍濃縮) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] コチュジャン 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 鷹の爪 お好み 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油(炒める用) 少量 🛒 Amazonで購入
- ごま油(仕上げ用) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- いりごま たっぷり 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- もやしをよく洗う。
- 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1杯と酢小さじ1杯を入れる。
- 沸騰した湯にもやしを入れ、30秒〜1分茹でる。
- 茹で上がったもやしは湯を切り、冷ます。
- 別の鍋に湯を沸かし、卵を6分半茹でる。
- 卵を茹でている間に、黄身が中央に来るように数分間かき混ぜる。
- 茹で上がった卵をすぐに冷水に入れ、さらに氷水で冷やす。
- 冷やした卵の殻を剥く。
- 殺菌した容器にもやしと卵を入れる。
- ニラを洗って、お好みの大きさに刻む。
- えのきの石づきを取り、お好みの大きさに切る。
- にんにくの芯を取り、みじん切りにする。
- 鍋に醤油250ml、みりん100ml、お酒100ml、あごだし大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2、コチュジャン大さじ2、鷹の爪(お好み)を入れる。
- 別の鍋にごま油を少量熱し、弱火でみじん切りにしたにんにくを炒める。
- 香りが出たら、13で混ぜたタレを加えて強火にし、ひと煮立ちさせる。
- タレが煮立ったらえのきを加え、さらに煮立たせる。
- タレがひと煮立ちしてアルコールが飛んだら、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたタレを、もやしと卵が入った容器に注ぐ。
- 仕上げにごま油大さじ1、いりごまをたっぷり加え、よく混ぜる。
- 容器の蓋をして、冷蔵庫で一晩漬け込む。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った悪魔の半熟煮卵はどのくらい保存できますか?
A: 悪魔の半熟煮卵は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: 悪魔の半熟煮卵で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





