💡 このレシピのポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 長ねぎ 3本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 九条ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 2片 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 2本 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 2個 🛒 Amazonで購入
- 炒り胡麻 お好み量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 150~180ml 🛒 Amazonで購入
- みりん 150ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 150ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- あごだし(4倍濃縮) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ラー油 お好みで 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 お好みで 🛒 Amazonで購入
- 花椒 お好みで 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ねぎの根元部分を少し残し、半分に割いて薄切りにする。
- 長ねぎの青い部分と白い部分を分けてカットし、白い部分はそのまま置いておく。
- 青い部分にぬるっとした食感が気になる場合は洗い、水気を絞る。
- 残りの長ねぎも同様に切る。
- 九条ネギの根元の部分をカットし、斜めに切る。
- 九条ネギもカットしたら、全てまとめて置いておく。
- 生姜とニンニクをみじん切りにする。
- 醤油250mlとお酒150mlに干し椎茸2個を浸しておく。
- フライパンにみじん切りにした生姜とニンニク、ごま油少々を入れ火にかける。
- 香りがしてきたら火を止め、干し椎茸を浸しておいたお酒とみりん(干し椎茸も一緒に)を加える。
- 再度火をつけ、みりんとお酒のアルコールを飛ばすようにひと煮立ちさせる。
- 火を止め、醤油150ml(他のものと合わせる場合は180ml)を加える。
- あごだし(4倍濃縮)大さじ1を加える。
- 鶏ガラスープの素大さじ1弱を加える。
- 酢大さじ1を加える。
- 豆板醤小さじ2を加える。
- 再度火をつけ、煮立たせる。
- 砂糖大さじ1を加え、軽く煮立たせる。
- 粗熱を取る。
- カットしておいたネギに悪魔のタレをかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余った悪魔のシャキシャキ葱はどのくらい保存できますか?
A: 悪魔のシャキシャキ葱は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか?
A: 悪魔のシャキシャキ葱で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
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6–8℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃(冷酒〜燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート(常温〜10℃) Amazonで探す →白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り(8–12℃) Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
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氷入り・よく冷やす(2–5℃) Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





