💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1本分)
- 大根 1本 🛒 Amazonで購入
- スライスチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 適量 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] あごだし（4倍濃縮）小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油（またはオリーブオイル） 適量 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 大根の皮を厚めに剥く。昔の動画で紹介した皮の活用法もあるため、捨てずに取っておく。
- 大根の端の部分は細かく切ってサラダやきんぴらに活用できるため、取っておく。
- 大根を3等分にし、厚切りにする。大きい大根の場合は半分や1/4でも良い。
- 大根の表面に隠し包丁を十字に細かく入れる。これにより短時間で味染みが良くなる。
- 大根の角をピーラーで丸く削る（面取り）。これにより煮崩れしにくくなり、表面積が増えて味染みが良くなる。
- 大根が半分浸るくらいまで水を入れ、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。
- 電子レンジ（600W）で、小ぶりの大根なら12分、大きいものなら15分加熱する。これによりアク抜きと味染みが促進される。
- 竹串を刺して、すっと通るようになれば下茹で完了。火傷に注意し、一度洗って水気を切る。
- 下茹で後の大根は透き通ったような透明感があり、触るとブニッとした感触になる。
- 焼く前に、大根の表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- フライパンにごま油（またはオリーブオイル）を薄く引き、隠し包丁を入れた面を下にして大根を置く。
- 強めの中火にし、蓋をして片面約1分半ずつ、香ばしく焼き色がつくまで焼く。
- 両面に焼き色がついたら、軽く余分な水分と油を取る。
- 弱火にし、酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、あごだし小さじ1、鰹節（一掴み）、おろしにんにく小さじ1/2を加えて味付けする。
- 強火に戻して、タレを大根にかけながら全体に絡める。タレにとろみがついてきたら火を弱める。
- 大根をひっくり返し、タレが染み込むようにする。
- 香ばしい香りがしてきたら弱火にし、チーズを乗せる。
- 蓋をして弱火で、チーズが溶けるまで数十秒〜1分ほど加熱する。
- チーズが溶けたら、お好みでブラックペッパーをかけ、鰹節を散らして完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余った厚切り大根チーズステーキはどのくらい保存できますか？
A: 厚切り大根チーズステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 厚切り大根チーズステーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
