💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ナス 5本 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんにくの芽 1袋 🛒 Amazonで購入
- 米油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 八丁味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ナスのヘタの部分を取り、乱切りにする。
- 切ったナスを水に数分つけ、変色を防ぐ。
- 新玉ねぎを細めの串切りにする。
- にんにくの芽を水洗いし、4等分にカットする。
- 豚バラ肉を4等分にカットする。
- ボウルに八丁味噌、酒、みりん、醤油、砂糖、豆板醤、オイスターソース、水を入れてよく混ぜ、タレを作る。
- フライパンに米油を熱し、水気を切ったナスを入れ、表面積を増やし、油を吸わせるように炒める。
- ナスに軽く火を入れ、トロっとするまで2分ほど炒める。
- 炒めたナスを一旦取り出す。
- 同じフライパンに豚バラ肉を入れ、油が出るまで炒める。
- 豚バラ肉に火が通ったら、新玉ねぎを加えて炒める（新玉ねぎは辛みが少ないため、短時間でOK）。
- 新玉ねぎがしんなりしたら、にんにくの芽を加えてさっと炒める。
- 具材に軽く塩胡椒を振る。
- フライパンにナスを戻し入れる。
- 先ほど作ったタレを回しかけ、全体をよく混ぜ合わせる。
- タレのボウルに水大さじ2を加えて混ぜ、フライパンに加えて全体に絡める。
- 全体がなじんだら火を止め、器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: なすの辛味噌炒めは作り置きできますか？
A: なすの辛味噌炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: なすの辛味噌炒めで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
