※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいもの芽を取り除き、皮を剥く。皮は後で香りを移すために、大きめに残すように剥く。
- じゃがいもを約3cm幅の大きさに切る。これは、茹で時間を安定させ、ムラになりにくくするため。
- 切ったじゃがいもをボウルに入れ、2〜3分水にさらして有利デンプンを取り除く。
- 鍋に水1L、塩8gを入れ、じゃがいもを加える。
- 中火で沸騰させ、沸騰したら弱火にし、箸がスッと通るまで約10分茹でる。蓋はしない。
- じゃがいもが茹であがったら、水分を飛ばすように軽く加熱し、表面を粉っぽくする。
- 茹で上がったじゃがいもの1/3量を取り出し、食感が残るように大きめに切る。
- 残りのじゃがいもをフォークやヘラで粗く崩す。
- 鍋に酢小さじ1、砂糖小さじ1、バター20gを加え、熱いうちに混ぜ溶かす。
- じゃがいもを常温になるまで冷ます。
- 小さめの鍋に、剥いておいたじゃがいもの皮と牛乳100mlを入れ、ごく弱火で温める。沸騰させずに50度前後にする。
- 皮を牛乳から取り出す。この牛乳は、後でポテトサラダの滑らかさを調整するために使用する。
- ボウルに冷めたじゃがいも、切っておいたきゅうり、ハムを加える。
- マヨネーズ大さじ2を加え、全体を混ぜ合わせる。マヨネーズが分離しないよう、じゃがいもが熱すぎないことを確認する。
- 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、好みの滑らかさに調整する。目安は5回に分けて加える。
- 味見をして、必要であれば塩やマヨネーズで調整する。
- 器に盛り付け、冷蔵庫で冷やす。冷やすことで味が馴染み、角が取れてより美味しくなる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ポテトサラダの保存方法を教えてください。
A: ポテトサラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: ポテトサラダで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
