💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- じゃがいも 800g 🛒 Amazonで購入
- 人参 180g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 340g 🛒 Amazonで購入
- 牛肉の小間切れ 400g 🛒 Amazonで購入
- 白滝 230g 🛒 Amazonで購入
- スナップエンドウ 35g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 400cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [C] 本だし（顆粒） 大さじ1弱 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ8分目 🛒 Amazonで購入
調理手順
- フライパンに油を大さじ1杯入れ、油を熱する。
- 牛肉を炒める。
- 炒めている段階で、砂糖大さじ1杯と醤油大さじ1杯を加えて、軽く牛肉に下味をつける。
- 炒めた牛肉を一旦取り出す。
- フライパンに大さじ1杯くらいの油を再度入れる。
- じゃがいも、人参、玉ねぎをフライパンに入れる。
- 玉ねぎがしんなりして透明感が出るまで、野菜を軽く炒める。
- 同時に、筋を取ったスナップエンドウは、彩りのためにさっと茹でる。
- アクが強い白滝は、一口大に切って下茹でする。
- 下茹でした白滝をざるにあける。
- 玉ねぎに透明感が出てきたら、水400ccを加える。
- 砂糖大さじ3杯を加える。
- 酒大さじ3杯を加える。
- みりん大さじ3杯を加える。
- この状態で、約5分煮る。
- 煮る際に、キッチンペーパーの真ん中に穴を開けたものを落し蓋代わりにする。
- 5分後、じゃがいもがだいぶ柔らかくなってきたら、白滝、下味をつけた牛肉を加える。
- 醤油大さじ3杯を加える。
- 本だし（顆粒）大さじ1弱を加える。
- 途中でざっくりとかき混ぜながら、じゃがいもに均等に火が通るように煮る。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 肉じゃがの保存方法を教えてください。
A: 肉じゃがは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 肉じゃがで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
