💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 海老 6本 🛒 Amazonで購入
- 青梗菜 1株 🛒 Amazonで購入
- 卵白 半分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1杯代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ニンニク微塵切り 少々 🛒 Amazonで購入
- 生姜微塵切り 少々 🛒 Amazonで購入
- ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 油 大さじ3杯 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニク微塵切り 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜微塵切り 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醬 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ3杯代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 250cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ラー油 少々 🛒 Amazonで購入
- 酢 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 海老の背わたを取る。
- 海老の皮を剥き、足の部分だけ残す。
- 海老の背側に包丁を入れ、腸を取り除く。
- 海老に塩少々、片栗粉少々、少量の水を加えて揉み込む。
- 海老を数回水で洗い、生臭さを取る。
- 海老の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 卵を割り、黄身と白身に分ける。
- 下処理した海老に塩、こしょう少々を振る。
- 海老に卵白半分を加えてよく揉み込む。
- 海老に片栗粉大さじ1杯を加えて混ぜる。
- 海老にサラダ油少々を加えて混ぜる。
- 青梗菜を根元から切る。
- 青梗菜をよく水洗いする。
- 鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみを入れる。
- 鍋に青梗菜の茎から入れ、葉も加えて茹でる。
- 青梗菜の茎が柔らかくなったら引き上げる。
- フライパンに油少々を熱し、160℃で海老を揚げる。
- 海老に8割程度火が通ったら取り出す。
- フライパンに油大さじ3杯を熱する。
- みじん切りにしたニンニク、生姜大さじ1杯ずつを加える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 海老のチリソースの保存方法を教えてください。
A: 海老のチリソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 海老のチリソースで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
