💡 このレシピのポイント
- ✓ 生地が白っぽくなり、粘りが出るまでしっかり揉み込むことで、肉団子の食感が良くなります。
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚ひき肉 450g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/8カット代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 春雨 50g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 適量
- 生姜 5〜10g 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 500cc
- 創味シャンタン 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子の輪切り 1つまみ半 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
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調理手順
- ボウルに豚ひき肉450gを入れる。
- 豚ひき肉450gに、塩胡椒適量、卵1個、生姜5〜10g、醤油小さじ1/2を加えてよく揉み込む。
- 粘りが出るまでしっかり揉み込む。💡 ここがコツ！生地が白っぽくなり、粘りが出るまでしっかり揉み込むことで、肉団子の食感が良くなります。
- 好きな大きさに丸め、大きめの肉団子を2〜3個作る。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、肉団子を入れて全面に焼き色をつける。
- 白菜を洗い、硬い芯の部分を取り除き、大胆に切る。
- 肉団子全体に香ばしい焼き色がついたら、一度取り出す。
- フライパンに余分な油があればキッチンペーパーで拭き取る。
- フライパンに水500ccを加え、白菜と春雨50gを入れる。
- 創味シャンタン小さじ1.5杯、料理酒大さじ2杯、みりん大さじ2杯、醤油大さじ2杯、オイスターソース大さじ1杯、砂糖小さじ2杯、唐辛子の輪切り1つまみ半を加えて混ぜ合わせる。
- 弱火にし、肉団子を戻し入れる。
- 蓋をして、約10分間コトコト煮込む。
- 白菜がとろとろになり、野菜の旨味が溶け込んだら完成。
- 大皿に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った肉団子と白菜の中華風煮込みはどのくらい保存できますか？
A: 肉団子と白菜の中華風煮込みは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 肉団子と白菜の中華風煮込みで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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