💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (記載なし)
- ごぼう 2本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1個 🛒 Amazonで購入
- 牛肉 約200g 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 2本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 2本 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 2本 🛒 Amazonで購入
- ちくわ 3本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] みりん 6まわし代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 清酒 2まわし代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1弱 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 5.5まわし 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [C] サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- [C] みりん 大さじ3.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [C] 清酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [D] ごま油 1まわし 🛒 Amazonで購入
- [D] 塩 まんべんなく 🛒 Amazonで購入
- [D] 鶏ガラ 3ふり 🛒 Amazonで購入
- [D] ごま 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ごぼうの皮をしっかり取ってきれいにする。
- ごぼうを適度な大きさに切る。
- 切ったごぼうを水につける（アク抜きのため）。
- 彩りのためににんじんを切る。
- こんにゃくを切る。
- 牛肉を準備する。
- ボウルに牛肉、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れる。
- 鍋にみりん、清酒、砂糖、醤油を入れて混ぜる。
- 牛脂を鍋に入れ、牛肉をコーティングする。
- 砂糖（大さじ1弱）を加える。
- 醤油（1枚分）を加える。
- 一度味付けした具材を鍋に入れ、火にかける。
- 一度火を切り、置いてから再度温め直す。
- 醤油（5.5まわし）を調整で加える。
- ごぼうの唐揚げの準備をする。
- 太いごぼうを半分に切る。
- ボウルにごぼう、醤油（大さじ1）、にんにく（1かけ）、みりん（大さじ1）を入れる。
- 電子レンジで軽く加熱して味を染み込ませる。
- 片栗粉を加えて混ぜる。
- ごぼうを揚げる。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 3点
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: ごぼう料理5品は作り置きできますか？
A: ごぼう料理5品は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: ごぼう料理5品で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →繊細で複雑な香りと滑らかな口当たり。和牛ステーキ・燻製・チーズなど旨みの強い料理に
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜4℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
