💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏もも肉 2切れ代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 5個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2玉 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- しょうが 適量 🛒 Amazonで購入
- にんにく 適量 🛒 Amazonで購入
- チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ2弱 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] コチュジャン 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] スイートチリ 大さじ1半 🛒 Amazonで購入
- [C] すし酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- [D] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [D] にんにく 少々 🛒 Amazonで購入
- [D] 鶏ガラ 少々 🛒 Amazonで購入
- [D] ごま油 約大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [E] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [E] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [E] はちみつ 少々 🛒 Amazonで購入
- [E] 片栗粉 少々代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- フライパンにオリーブオイル大さじ2弱を熱し、鶏もも肉2切れを皮目を下にして入れる。
- 鶏もも肉の皮を広げ、塩適量、こしょう適量を振ってなじませる。
- 鶏もも肉の上に皿などの重しを乗せる。
- 中火でゆっくりと焼き、皮がパリパリになるまで焼く。
- チキンを焼いている間にソースを作る。ボウルにコチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、にんにく適量、はちみつ少々、水少々を加えて混ぜ合わせ、ヤンニョムダレを作る。
- 別のボウルにマヨネーズ大さじ1、スイートチリ大さじ1半を加えて混ぜ合わせ、スイートチリマヨを作る。
- 油淋鶏ダレを作る。ボウルにしょうが適量、長ねぎ1/2本、すし酢大さじ3、醤油大さじ1、ごま油適量を加えて混ぜ合わせる。
- ねぎ塩ダレを作る。ボウルに刻んだ長ねぎ1本、塩少々、にんにく少々、鶏ガラ少々、ごま油約大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- 焼き鳥ダレを作る。小鍋にみりん大さじ3、醤油大さじ2、はちみつ少々、片栗粉少々を入れて混ぜ、加熱してとろみをつける。
- チーズダレを作る。ボウルにチーズ適量、小麦粉少々を入れて混ぜ合わせる。
- タルタルソースを作る。ボウルに刻んだ玉ねぎ1/2玉、潰したゆで卵5個、マヨネーズ適量、塩こしょう適量を加えて混ぜ合わせる。
- 焼きあがったパリパリチキンをお皿に盛り付ける。
- 作成した7種類のソースを添えて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: パリパリチキンは作り置きできますか？
A: パリパリチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: パリパリチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
