💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- なす 3本 🛒 Amazonで購入
- 厚揚げ 半分 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 少々 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 1パック 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 約1/4個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 清酒 2回し半＋適量代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒酢 適量 🛒 Amazonで購入
- 寿司酢 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩・コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- みりん 適量代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- なすを乱切りにする。
- 厚揚げもなすと一緒に切る。
- ボウルに片栗粉を入れ、水を加えて混ぜ、水き片栗粉を作る。
- 水がき片栗粉を沈殿させる。
- なすを縦半分に切ってから、さらに横半分に切る。
- なすを揚げ焼きにする。
- 揚げたなすをキッチンペーパーで油を切る。
- タルタルソースを作る。ゆで卵を潰し、長ネギのみじん切り、塩・コショウ、マヨネーズと混ぜ合わせる。
- 寿司酢をなすに軽くかける。
- タルタルソースをなすにかける。
- 生姜、にんにくをみじん切りにする。
- なすを大きめに切る。
- にんにくも大きめに切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、生姜とにんにくを炒める。
- 清酒を多めに入れる。
- 砂糖、醤油、水、黒酢を加えてタレを作る。
- 水を加えて調整する。
- 水がき片栗粉の水を捨てる。
- 水がき片栗粉に卵を加えて生地を作る。
- 生地をつけたなすを揚げる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったなすはどのくらい保存できますか？
A: なすは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: なすで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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