調理手順

1. レモン1個の皮をすりおろし、グラニュー糖100gと擦り合わせ、香りを引き出す。 【ここがコツ！】 皮の白い部分は苦味があるため、混ぜないように注意してください。
   🕒 00:38
2. レモン1個を半分に切り、ケーキ生地用に半分だけ果汁を絞る。種を取り除いておく。残りの半分はシロップ用に取っておく。
   🕒 04:05
3. 薄力粉120gとベーキングパウダー小さじ1を一緒にふるう。
   🕒 01:49
4. 20cmのパウンドケーキ型に溶かしバターを全体に塗り、薄力粉を少量加えて型を叩きながら全体に行き渡らせる。冷蔵庫で冷やし固める。
   🕒 01:04
5. 室温に戻したバター120gを大きなボウルに入れ、step_1で作ったグラニュー糖とレモンゼストを加え、白っぽくなるまでミキサーで高速で混ぜる。 【ここがコツ！】 途中でボウルの側面をゴムベラでこそげ取り、均等に混ぜ合わせてください。バターが溶けていると空気を十分に含まず、卵との乳化が分離しやすくなるため注意が必要です。
   🕒 02:21
6. 常温に戻した卵2個を、一度に全て加えずに数回に分け、少しずつバターのボウルに加えて滑らかになるまで混ぜる。 【ここがコツ！】 卵が冷たいとバターが固まりダマができやすくなるため、冷たすぎない常温の状態にしてください。
   🕒 03:01
7. step_3でふるった粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）と塩小さじ1/2をボウルに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉が見えなくなるまで混ぜる。 【ここがコツ！】 空気を抜かないようにミキサーを使わず、混ぜすぎないようにしてください。
   🕒 03:41
8. step_2で絞ったレモン汁1/2個分とヨーグルト75gを加え、ボウルの底に粉が残らないよう、ゴムベラで全体が均一になるまでしっかり混ぜる。
   🕒 04:13
9. 冷蔵庫からケーキ型を取り出し、生地をスプーンで型に入れ、ゴムベラで表面を平らに整える。型を軽く叩き、生地を隅々まで広げる。
   🕒 04:30
10. オプションとして、溶かしバターをスケッパーなどで表面に線状に乗せ、焼き上がりのひび割れがまっすぐになるようにする。
    🕒 04:53
11. 170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。
    🕒 05:09
12. 焼いている間にレモンシロップを準備する。鍋にstep_2で残しておいたレモン汁1/2個分、水40ml、グラニュー糖20gを加え、砂糖が溶けるまで加熱する。
    🕒 05:22
13. 焼き上がったケーキは、竹串や箸を刺して生の生地が付いてこなければ完成。型が触れる温度になるまで10分ほど冷ます。
    🕒 05:35
14. ケーキが温かいうちに、ミトンなどを使って型から慎重に取り出す。
    🕒 05:50
15. ケーキがまだ温かいうちに、step_12で作ったレモンシロップを側面や底まで含め、全体にたっぷりと塗る。 【ここがコツ！】 温かい方がシロップがよく吸収され、ケーキのしっとり感とレモンの風味が一層引き立ちます。
    🕒 05:59
16. ケーキが常温まで冷めたら一切れにカットし、紅茶やコーヒーと一緒に食べる。
    🕒 06:26
17. 完全に冷めたケーキは、しっかりとラップに包み常温で4～5日、冷蔵庫で1週間保存できる。冷蔵保存の場合は、食べる前に電子レンジで軽く温めるか、常温に戻す。
    🕒 06:52
18. 冷凍保存も可能。一切れずつカットして保存すると、食べる分だけ取り出せる。
    🕒 07:15