💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約3個分)
- 合い挽き肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1/2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 20g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 30cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- カシューナッツ 10粒 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 1パック 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 白胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 赤ワイン 50〜100cc 🛒 Amazonで購入
- [A] フォンドボー缶 約300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 生クリーム 100cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- [A] ディジョンマスタード 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- IHクッキングヒーターを使い、煮込みハンバーグを作る。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎを中火で炒め、辛みを飛ばす。
- 玉ねぎに赤ワイン80ccを加えて炒め合わせ、粗熱を取るために冷蔵庫で冷やす。
- カシューナッツ10粒をハンバーグの種に加える。
- ボウルに合い挽き肉300g、冷やした玉ねぎ、卵1/2個、パン粉20g、牛乳30cc、塩少々、白胡椒少々、ナツメグ少々、カシューナッツを加える。
- 材料を氷の上で、手が疲れるまでしっかりと練り、ピンクがかった白になるまで混ぜる。
- 空気を抜くように、タネを叩きつけて形を整える。
- 整形したタネを冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 残りの玉ねぎ1/2個を串切りにする。
- マッシュルーム1パックをカットする。
- ストウブ鍋（26cm）に玉ねぎ、ニンニク1かけ、マッシュルームを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにした野菜を取り出し、鍋に小麦粉大さじ2を加えて全体に馴染ませる。
- 赤ワイン50〜100ccを加え、水分がなくなるまで煮詰める。
- フォンドボー缶約300ccを加えて混ぜる。
- ディジョンマスタード大さじ1を加えて混ぜる。
- 冷やしておいたハンバーグを鍋に戻し、生クリーム100ccを加えて混ぜる。
- 蓋をして弱火で3分煮込む。
- ハンバーグをひっくり返し、さらに3分煮込む。
- 付け合わせのブロッコリーとニンジンを準備する。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った煮込みハンバーグはどのくらい保存できますか？
A: 煮込みハンバーグは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 煮込みハンバーグで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
