ローストチキン

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

漬けて焼くだけで簡単に作れるローストチキン。皮はパリッと、お肉はジューシーに仕上がるコツ満載。クリスマス料理の定番レシピを、料理研究家ゆかりがご紹介します。お好みで野菜と一緒に焼けば、豪華な一皿が完成。ぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

料理酒 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

オーブントースター ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

漬け込みダレを作る。器に醤油大さじ2、料理酒 大さじ2、みりん 大さじ1、はちみつ 大さじ1を加え、よく混ぜる。
🕒 01:36
💡 ここがコツ！おろしにんにくは後ですり込むため、この段階では加えない。
骨付き鶏もも肉の裏面に切れ込みを入れる。 骨付き鶏もも肉2本の皮がない裏面を骨に沿って切れ込みを入れる。
🕒 01:59
💡 ここがコツ！火の通りが良くなり、食べる時も食べやすくなる。
骨付き鶏もも肉の水分を拭き取る。キッチンペーパーで骨付き鶏もも肉2本の水分をしっかり拭き取る。特に切れ込み部分も入念に拭く。
🕒 02:30
💡 ここがコツ！水分が残っていると臭みの原因となる。
骨付き鶏もも肉の下処理をする。 骨付き鶏もも肉2本の余分な油や皮、筋などがあればキッチンバサミで取り除く。
🕒 02:54
💡 ここがコツ！皮を取りすぎると縮こまるので注意する。
骨付き鶏もも肉にフォークで穴を開ける。 骨付き鶏もも肉2本の全体（裏面、皮の部分も）にフォークで穴を開ける。
🕒 03:41
💡 ここがコツ！味が中に浸透しやすくなる。
骨付き鶏もも肉におろしニンニクをすり込む。 おろしニンニク 小さじ1を骨付き鶏もも肉2本の全体（皮の部分も）にすり込む。
🕒 04:12
💡 ここがコツ！最初によくすり込むことで、香ばしく美味しい仕上がりになる。にんにくが苦手な場合はおろし生姜でも可。
骨付き鶏もも肉に塩胡椒をすり込む。 骨付き鶏もも肉2本全体に塩胡椒適量を軽くすり込む。
🕒 04:47
骨付き鶏もも肉を漬け込みダレに漬け込む。大きめのジップ袋に骨付き鶏もも肉2本と作っておいた漬け込みダレを全て入れ、しっかりと揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で最低1時間漬け込む。
🕒 04:57
💡 ここがコツ！途中で一度裏返すと両面に味が浸透しやすくなる。前日の夜に仕込んでも良い。
じゃがいもを切り、アク抜きする。 じゃがいも2個は皮付きのまま綺麗に洗い、水分を拭き取る。食べやすい大きさに切り、芽があれば取り除く。切ったじゃがいもをボウルに入れ、水に5〜10分さらしてアクを抜く。
🕒 05:51
玉ねぎを切る。 玉ねぎ1個はヘタを切り落とし、皮付きのまま食べやすい大きさに切る。
🕒 06:33
マッシュルームを切る。 マッシュルーム5個を食べやすい大きさに切る。
🕒 06:54
💡 ここがコツ！ブラウンマッシュルームが香り高くおすすめ。
ミニトマトを準備する。 ミニトマト9個は水洗いし、水を切っておく。
🕒 07:17
野菜にオリーブオイルと塩胡椒を絡める。アク抜きして水分を拭き取ったじゃがいも、切ったマッシュルーム、玉ねぎ、ミニトマトをボウルに入れる。オリーブオイル 大さじ1を回しかけ、塩胡椒適量を振り、全体を混ぜて絡める。
🕒 07:24
漬け込んだ鶏肉と野菜を天板に並べる。オーブンシートを敷いた天板に、漬け込んだ骨付き鶏もも肉2本を皮目を上にして置く。皮をきちんと伸ばす。じゃがいもと玉ねぎを天板の隙間に並べる。マッシュルームとミニトマトは後で加える。
🕒 07:54
鶏肉と野菜にオリーブオイルと漬け汁を塗る。 骨付き鶏もも肉2本の表面にオリーブオイルを塗り、さらに残った漬け込みダレを鶏肉とじゃがいも、玉ねぎにも軽く塗る。
🕒 08:35
💡 ここがコツ！オリーブオイルで表面がパリッとしやすくなり、綺麗な焼き色が付く。
オーブンを予熱し、鶏肉を常温に戻す。オーブンを200°Cに約10分予熱する。その間に天板に乗せた骨付き鶏もも肉を常温に戻しておく。
🕒 09:15
💡 ここがコツ！常温に戻すことで火の通りが良くなる。
ローストチキンを焼く（1回目）。予熱した200°Cのオーブンで骨付き鶏もも肉とじゃがいも、玉ねぎを15分焼く。
🕒 09:31
焼き途中に漬け汁を塗り、残りの野菜を加える。 15分経ったら一度オーブンから取り出し、肉汁と残りの漬け込みダレをスプーンで鶏肉、じゃがいも、玉ねぎに塗る。残しておいたマッシュルームとミニトマトを天板の空いている場所に加える。
🕒 09:45
💡 ここがコツ！肉汁や漬け汁を塗ることで、香ばしい焼き色がよりつき、美味しい仕上がりになる。
ローストチキンを焼く（2回目）。再び200°Cのオーブンで15分焼く。
🕒 10:26
💡 ここがコツ！オーブンの種類により焼き加減が異なるため、様子を見ながら調整する。焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
火の通りを確認する。焼き上がったら、骨付き鶏もも肉の一番分厚い部分に竹串を刺す。
🕒 10:53
💡 ここがコツ！透明な肉汁が出てくれば火が通っている。濁っている場合は、もう少し焼く。
盛り付ける。焼き上がったローストチキンと野菜を皿に盛り付ける。
🕒 11:07
💡 ここがコツ！持ち手にアルミホイルやクリスマスリボンを巻くと可愛い。