💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (男性4食分 女性5食分)
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- 生鮭 男性4切れ 女性5切れ(1切れあたり70g~80g) 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉(皮を剥いで1cm角に切る) 約300g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- エノキ(1cmの長さに切る) 1株 🛒 Amazonで購入
- 舞茸(食べやすい大きさにちぎる) 1パック 🛒 Amazonで購入
- 人参(細切り) 1/3本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩(生鮭用) 3g 🛒 Amazonで購入
- 塩 ふたつまみ(約2g) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 和風顆粒だし 小さじ½ 🛒 Amazonで購入
- 冷水 2合の線まで 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 粉山椒(お好み) 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 洗った米2合に、米が浸るほどのお水を加えて30分浸水させる。
- 生鮭の両面に塩を振り、30分置いて余分な水分と臭みを抜く。
- えのきを1cmの長さに切る。
- 舞茸を食べやすい大きさに手でちぎる。
- 人参を細切りにする。
- 鶏むね肉の皮を剥ぎ、1cm角に切る。
- フライパンに鶏肉、人参、舞茸、えのきを入れ、塩2つまみを加えて中火で炒める。
- 食材から水分が飛び、軽く焼き色がつくまで炒める。
- 浸水した米を洗い、水気を切る。
- 炊飯器に米、醤油大さじ2、みりん大さじ2、料理酒大さじ2、和風顆粒だし小さじ½、冷水を2合の線まで加え、軽く混ぜる。
- 炒めた具材を炊飯器に加え、炊飯スイッチを入れる。
- 鮭から出た余分な水分や臭みをペーパーで拭き取る。
- フライパンに鮭を並べ、中火で3分焼く。
- 鮭を裏返し、弱火にして料理酒大さじ1を加え、蓋をして3分蒸し焼きにする。
- 炊き上がったご飯をしゃもじで切るように混ぜる。
- 保存容器に炊き込みご飯を男性なら4食分、女性なら5食分に分ける。
- 分けたご飯の上に鮭を盛り付ける。
- お好みで粉山椒を振る。
- 蓋をして冷凍する。
- 食べる際は蓋をずらして被せ、600Wレンジで4分半から5分加熱する。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 激痩せシャケ&炊き込みご飯冷凍弁当の保存方法を教えてください。
A: 激痩せシャケ&炊き込みご飯冷凍弁当は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: 激痩せシャケ&炊き込みご飯冷凍弁当で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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