きのこご飯

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きのこご飯

by だれウマ【料理研究家】

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だれウマさんによる、2022年レシピ本大賞入賞!『宇宙一ずぼらめし』のAmazon購入はこちらから↓ https://amzn.to/39Rv9R5 『極きのこご飯』の詳しい作り方はこちら↓ https://www.yassu-cooking.com/entry/2022/10/10/kiwami-kinoko-gohan キノコの旨味を最大限に引き出した、香ばしく風味豊かな極みきのこご飯のレシピです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3人前)

調味料

60kcal
カロリー
3.3g
タンパク質
3.1g
脂質
12g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. しいたけの石づきを切り落とし、濡れた布巾で汚れを拭き取る。
  2. 舞茸の石づきや硬い部分を切り落とし、汚れがあれば布巾で拭き取る。
  3. しめじの石づきを切り落とし、汚れがあれば布巾で拭き取る。
  4. 割いたキノコをフライパンに入れ、大さじ1杯のお水を加える。
  5. 蓋をして、ごく弱火で約5分間蒸し焼きにする。
  6. 蒸し焼きにしたキノコにバター10g塩ひとつまみを加え、全体になじませる。
  7. 中火に切り替え、キノコに香ばしい焼き色がつくまで、グッと押さえつけながら焼く。
  8. キノコを焼いている間に、生米3合を研ぐ。1回目はすぐに水を捨て、2回目以降は軽く3〜4回研ぐ。
  9. キノコに焼き色がついたら火を止め、裏面も確認する。
  10. 炊飯器に研いだ米、3合の線までのお水めんつゆ大さじ4塩昆布大さじ2、そして蒸し焼き・焼き色をつけたキノコを加える。
  11. スイッチを押して炊き上げる。
  12. 炊き上がったら、お米を潰さないように切るように混ぜ合わせる
  13. 器に盛り付けて完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったきのこご飯はどのくらい保存できますか?

A: きのこご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: しいたけの代わりに何を使えますか?

A: きのこご飯でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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