※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉の皮が厚い部分や筋の部分に包丁の先で数箇所切り込みを入れる。
- 鶏肉全体に塩小さじ1をしっかりと揉み込む。特に切り込みを入れた部分にも馴染ませる。
- にんにくのすりおろし小さじ1を好みで加え、全体に揉み込む。
- オリーブオイル大さじ1・1/2を鶏肉全体に馴染ませる。
- ラップをしてしばらく味を馴染ませる。
- ハーブ（ローズマリーなど）を切り込みを入れた部分に挟み込む。💡 ここがコツ！ハーブが苦手な場合や、他のハーブでも代用可能です。切り込みに差し込むことで風味が全体に移ります。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、鶏肉を皮目からフライパンに並べる。皮を伸ばしながら焼く。
- フライパンの壁を使いながら、焼きムラが出ないように鶏肉のポジションをこまめに変え、うっすら焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！ほぼ9割がた皮目から火を入れることで、ジューシーに仕上がります。
- 鶏肉の皮が良い焼き色になったら、酒大さじ1を入れ、火を弱めて蓋をし、皮面を下にしたまま蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで身が保護され、ふっくらジューシーに仕上がります。ひっくり返さずに皮面を下にしたまま蒸し焼きにしてください。
- 蓋を開け、鶏肉を一時的に取り出す。フライパンに残った旨味汁も取っておく。
- フライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き取る。
- フライパンにフレッシュなオリーブオイル（分量外）を少量入れ、再度加熱する。
- 取り出した鶏肉を皮目からフライパンに戻し、こまめにポジションチェンジしながら皮をパリッと香ばしく焼き上げる。💡 ここがコツ！蒸し焼きで失われた皮のパリッと感を復活させるため、新しいオリーブオイルで再度焼くのがポイントです。
- 皮がこんがりとパリッとしたら、最後にさっとだけ身の部分を焼く。
- フライパンに残った鶏の旨味、にんにく、ローズマリーの香りが溶け込んだ汁に、取り出しておいた旨味汁をプラスする。
- フライパンにはちみつ大さじ2とレモン汁大さじ2を加え、とろみがつくまでさっと煮詰めてハニーレモンソースを作る。💡 ここがコツ！蜂蜜とレモンは「こんなにたっぷり入れるのか」と思うくらいしっかり入れることで、鶏の旨味汁との相性が良くなります。
- 焼き上がったローストチキンに、側面から下に向かってハニーレモンソースをたっぷりかける。
- 最後に好みで粗びきこしょう少々を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったフライパンローストチキンはどのくらい保存できますか？
A: フライパンローストチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: フライパンローストチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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