調理手順

1. 鶏もも肉の皮が厚い部分や筋の部分に包丁の先で数箇所切り込みを入れる。
   🕒 01:56
2. 鶏肉全体に塩小さじ1をしっかりと揉み込む。特に切り込みを入れた部分にも馴染ませる。
   🕒 02:33
3. にんにくのすりおろし小さじ1を好みで加え、全体に揉み込む。
   🕒 03:07
4. オリーブオイル大さじ1・1/2を鶏肉全体に馴染ませる。
   🕒 03:28
5. ラップをしてしばらく味を馴染ませる。
   🕒 03:41
6. ハーブ（ローズマリーなど）を切り込みを入れた部分に挟み込む。【ここがコツ！】 ハーブが苦手な場合や、他のハーブでも代用可能です。切り込みに差し込むことで風味が全体に移ります。
   🕒 03:53
7. フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、鶏肉を皮目からフライパンに並べる。皮を伸ばしながら焼く。
   🕒 04:30
8. フライパンの壁を使いながら、焼きムラが出ないように鶏肉のポジションをこまめに変え、うっすら焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 ほぼ9割がた皮目から火を入れることで、ジューシーに仕上がります。
   🕒 05:18
9. 鶏肉の皮が良い焼き色になったら、酒大さじ1を入れ、火を弱めて蓋をし、皮面を下にしたまま蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 蒸し焼きにすることで身が保護され、ふっくらジューシーに仕上がります。ひっくり返さずに皮面を下にしたまま蒸し焼きにしてください。
   🕒 06:07
10. 蓋を開け、鶏肉を一時的に取り出す。フライパンに残った旨味汁も取っておく。
    🕒 07:11
11. フライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き取る。
    🕒 07:45
12. フライパンにフレッシュなオリーブオイル（分量外）を少量入れ、再度加熱する。
    🕒 07:53
13. 取り出した鶏肉を皮目からフライパンに戻し、こまめにポジションチェンジしながら皮をパリッと香ばしく焼き上げる。【ここがコツ！】 蒸し焼きで失われた皮のパリッと感を復活させるため、新しいオリーブオイルで再度焼くのがポイントです。
    🕒 08:06
14. 皮がこんがりとパリッとしたら、最後にさっとだけ身の部分を焼く。
    🕒 09:24
15. フライパンに残った鶏の旨味、にんにく、ローズマリーの香りが溶け込んだ汁に、取り出しておいた旨味汁をプラスする。
    🕒 09:55
16. フライパンにはちみつ大さじ2とレモン汁大さじ2を加え、とろみがつくまでさっと煮詰めてハニーレモンソースを作る。【ここがコツ！】 蜂蜜とレモンは「こんなにたっぷり入れるのか」と思うくらいしっかり入れることで、鶏の旨味汁との相性が良くなります。
    🕒 10:16
17. 焼き上がったローストチキンに、側面から下に向かってハニーレモンソースをたっぷりかける。
    🕒 10:44
18. 最後に好みで粗びきこしょう少々を振る。
    🕒 11:11