※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約730cc)
調理手順
- 豚骨ラーメン専用の「豚骨タレ」の作り方です。
- 豚骨ラーメンに特化したタレを作ります。
- ボウルにMSG 20gを入れる。
- 別のボウルにみりん風調味料100ccを入れる。
- 別のボウルにナンプラー300ccを入れる。
- 別のボウルにうすくち醤油300ccを入れる。
- 鍋ににんにく2個分（半割）を入れる。
- 鍋に切昆布3枚を入れる。
- 鍋に、MSG、みりん風調味料、ナンプラー、うすくち醤油を全て加えて火にかける。
- 一度沸騰させる。※吹きこぼれ注意！
- 火を弱火にし、約10分煮る。動画にある通り、ほんの少しフツフツいう程度のとろ火で煮込んでください。
- 10分後、火を止めて粗熱が取れるまで放置する。
- しっかりと冷めたことを確認してから漉す。
- 完成です。今後、様々なラーメンに使用していきます。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 豚骨ラーメン専用 塩タレでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
