豚骨ラーメンに特化した「塩タレ」の作り方を紹介します。MSG、みりん風調味料、ナンプラー、うすくち醤油、にんにく、切昆布を使用。一度沸騰させた後、超弱火で10分煮込み、冷ましてから漉せば完成です。このタレは、様々な豚骨ラーメンに活用できます。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約730cc)
- にんにく 2個分（半割） 🛒 Amazonで購入
- 切昆布 3枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- MSG 20g 🛒 Amazonで購入
- みりん風調味料（アルコールがほぼゼロのみりん）100cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ナンプラー 300cc 🛒 Amazonで購入
- うすくち醤油 300cc 🛒 Amazonで購入
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1kcal
カロリー
0.1g
タンパク質
0g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 豚骨ラーメン専用の「豚骨タレ」の作り方です。
- 豚骨ラーメンに特化したタレを作ります。
- ボウルにMSG 20gを入れる。
- 別のボウルにみりん風調味料100ccを入れる。
- 別のボウルにナンプラー300ccを入れる。
- 別のボウルにうすくち醤油300ccを入れる。
- 鍋ににんにく2個分（半割）を入れる。
- 鍋に切昆布3枚を入れる。
- 鍋に、MSG、みりん風調味料、ナンプラー、うすくち醤油を全て加えて火にかける。
- 一度沸騰させる。※吹きこぼれ注意！
- 火を弱火にし、約10分煮る。動画にある通り、ほんの少しフツフツいう程度のとろ火で煮込んでください。
- 10分後、火を止めて粗熱が取れるまで放置する。
- しっかりと冷めたことを確認してから漉す。
- 完成です。今後、様々なラーメンに使用していきます。
❓ よくある質問
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 豚骨ラーメン専用 塩タレでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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