💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 昆布 20g 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 5個 🛒 Amazonで購入
- 干魚の削りミックス 50g 🛒 Amazonで購入
- 花かつお節 30g 🛒 Amazonで購入
- 多加水のちぢれ麺 2玉 🛒 Amazonで購入
- 煮干し 10g 🛒 Amazonで購入
- 低温調理鶏チャーシュー 適量 🛒 Amazonで購入
- メンマ 適量 🛒 Amazonで購入
- 味玉 1個 🛒 Amazonで購入
- 赤玉ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
- カイワレ大根 適量 🛒 Amazonで購入
- すだち 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油タレ 40㏄ 🛒 Amazonで購入
- [B] 煮干しオイル 30㏄ 🛒 Amazonで購入
- [C] スープ 400㏄ 🛒 Amazonで購入
- ベジオイル 煮干しが浸るくらいの量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鍋に4Lの水と昆布20g、干し椎茸5個を入れて一晩浸けておく。
- 翌日、鍋を火にかける。
- 沸騰する直前に昆布を取り出す。
- 沸騰したら干魚の削りミックス50gを入れ、弱火で30分煮る。
- 30分後、減った分の水を加えて総量を合わせ、再沸騰させる。
- 再沸騰したら花かつお節30gを加え、火を止める。
- スープが冷めるまでそのまま待つ。
- 冷めたらスープを漉す。
- 和風スープの完成。約3L。冷蔵庫でよく冷やす。
- 煮干しオイルを作る。ボウルに煮干し10gとベジオイル（煮干しが浸るくらいの量）を入れる。
- 弱火で10分、香りを出すように煮る。
- 火を止めて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら漉す。
- 煮干しオイルの完成。冷蔵庫で冷やす。
- トッピングの準備をする。
- 多加水ちぢれ麺を茹でる。
- 1回目の湯切り後、水道水で麺を洗う。
- 2回目の湯切り後、再度水道水で洗う。
- 3回目は氷水で麺を揉み洗いし、ぬめりを取る。
- 器に醤油タレ40㏄を入れる。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。