材料4つ、オーブン不要で、生チョコのような口溶けのスイートポテトをご紹介します。さつまいもの自然な甘みとバターの風味が絶妙にマッチした、極上の逸品です。特に、さつまいもを水からじっくり茹でることで甘みを最大限に引き出すのがポイント。裏ごし不要で手軽に作れるので、ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1台分)
- さつまいも 600g 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 50g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 50cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 40g 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約690円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1462kcal
カロリー
8.5g
タンパク質
63.2g
脂質
232.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- さつまいもの皮を分厚めに剥く。皮の近くは繊維質で口当たりが悪くなるため、深めに剥く。
- 裏ごしはせず、残った皮をできる限り取り除く。滑らかな仕上がりを求める場合は裏ごししても良い。
- さつまいもを1cm幅に輪切りにする。
- 鍋にさつまいもが浸るまで水を入れて、弱火にかける。沸騰させずにゆっくりと加熱することで、さつまいもの甘みを引き出す。
- 沸騰させないように注意しながら、大体20分から30分茹でる。爪楊枝がスッと刺さればOK。
- 茹で汁を切り、さつまいもの水気を軽く切る。
- 潰したさつまいもを鍋に戻す。マッシャー（またはお玉、しゃもじ、フォーク、コップの底）で潰す。
- 潰したさつまいもに生クリーム、無塩バター、砂糖を加える。
- 弱火で絶えず混ぜながら加熱し、バターと砂糖を溶かす。ゴムベラで塊を潰すように混ぜる。
- バター、砂糖、生クリームがさつまいもに馴染んだら火から下ろす。
- タッパーにラップを敷き、さつまいものペーストを詰める。お弁当箱やジップロックでも代用可能。
- 力を入れてぎゅっと押し固める。隙間ができると仕上がりが汚くなるため、しっかりと詰める。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で3時間から1日寝かせる。完全に固まるまで冷やす。
- 型から外す。ラップを持ち上げると綺麗に外れる。
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