※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
調理手順
- サツマイモの皮を分厚めに剥く。
- サツマイモの芽があれば取り除く。
- サツマイモを乱切りにする。
- 乱切りにしたサツマイモを水にさらし、アク抜きを10分行う。
- サツマイモの角を包丁で面取りする。（ピーラーでも可）
- サツマイモの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 鍋にサツマイモを敷き詰めるように入れ、サラダ油をサツマイモが浸るまで注ぐ。
- 弱火で10分ほど加熱し、サツマイモに火を通す。
- サツマイモに火が通ったら、中火に切り替えて表面に焼き色をつける。
- 表面がカリッとしたら、サツマイモを取り出す。
- 鍋に砂糖、はちみつ、水（大さじ1）を入れる。
- 弱火で加熱し、鍋を揺らしながら砂糖を溶かす。（混ぜすぎない）
- 蜜の泡が大きくなってきたら、揚げたサツマイモを加える。
- 蜜とサツマイモを合わせ、ほどよいとろみがつくまで煮詰める。
- 蜜に良いとろみがついたら火を止める。
- 大学芋を冷やして食べたい場合は、オーブンシートを敷いたバッドに並べ、冷蔵庫で冷やす。
- または、氷水で蜜を冷ましてからオーブンシートに並べる。
- アツアツの状態で盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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