市販のルーで手軽に作れるのに、誰もが絶賛する至高のカレー。玉ねぎを電子レンジとフライパンで効率よく飴色にし、豚こま肉の旨味を最大限に引き出す。時短で最高の味を追求した、料理研究家リュウジ氏考案のレシピ。
材料リスト
メイン具材 (3~4人前)
- 豚こま切れ肉 300g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで探す
- にんにく 1片 🛒 Amazonで探す
- 水 600ml
- カレールー 半箱 🛒 Amazonで探す
- ご飯 適量
調味料
- 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで探す
- バター 10g 🛒 Amazonで探す
- ウスターソース 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 乾燥パセリ 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 玉ねぎ（目安300g）をスライサーでできるだけ薄くスライスする。
- にんにく 1片の根元を切り落とし、皮を剥く。
- フライパンにサラダ油 大さじ1を入れ、中火で温める。
- スライスした玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで3分加熱する。
- 電子レンジで加熱した玉ねぎを温めたフライパンに広げ、強火で1分半加熱する。 【ここがコツ！】 フライパンの底に接する面が多いほど飴色になりやすいため、広げて動かさずに焼き付ける。
- 焦げ色がついたら全体を返し、再び広げて強火で1分焼く。この作業を繰り返す。 【ここがコツ！】 電子レンジ加熱とこの焼き付けを繰り返すことで、通常20〜30分かかる飴色玉ねぎを10〜15分程度で時短調理できます。焦げが玉ねぎ全体の3割〜4割程度になるまで炒めるのがベストです。
- 玉ねぎをフライパンの端に寄せ、豚こま切れ肉 300gを大きい場合はちぎりながら加える。 【ここがコツ！】 豚こま切れ肉は元々薄切りなので、手でちぎって加えることでまな板や包丁を使う手間が省けます。
- 豚こま切れ肉に塩こしょう 少々を振る。
- 豚肉の色が変わるまで炒める。
- 水 600mlを加える。
- にんにく 1片をすりおろして加える。 【ここがコツ！】 煮込む段階で生のすりおろしにんにくを加えることで、ルーだけでは不足しがちなスパイシーな香りを補強できます。
- カレールー 半箱（4片）を割り入れ、強火にかける。
- 軽く沸騰するまでかき混ぜ、ルーを完全に溶かす。
- 火を止め、バター 10gを加える。 【ここがコツ！】 バターを加えることで、市販ルーに不足しがちな乳製品のコクを補えます。
- ウスターソース 小さじ2を加える。
- 砂糖 小さじ1を加える。 【ここがコツ！】 砂糖を少量加えることで、カレーの旨味とコクが深まり、美味しさが一層引き立ちます。
- 軽く沸騰するまで再度加熱する。
- 器にご飯を盛り付け、温かいカレーをかける。
- 仕上げに乾燥パセリ 少々を散らす。
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