市販のカレールーを使いながらも、飴色玉ねぎとカラメルソースの隠し味で、まるでスパイスから作ったかのような深みとコク、そしてほんのりとした玉ねぎの甘みが絶妙に調和した『極カレーライス』のレシピです。豚バラ肉は薄力粉をまぶして炒め、最後に加えることで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。この一品で、いつものカレーが格段に美味しくなります。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 豚バラ薄切り肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- カレールー 1/2箱 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1と1/2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- バター(炒め用) 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- バター(仕上げ) 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 4振り 🛒 Amazonで購入
- 塩(玉ねぎ用) ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 水(カラメル用) 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 水(ルー用) 700ml 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
83kcal
カロリー
1g
タンパク質
4.2g
脂質
11.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎの皮を剥がし、繊維を断ち切るように薄切りにする。
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、ほぐす。
- 豚バラ肉に塩胡椒を4〜5振り加え、もみ込む。
- 豚バラ肉に薄力粉をまぶし、全体に均一に付け、お肉の旨みと水分を閉じ込める。
- ニンニク1片をすりおろす。
- フライパンに炒め用のバター10gを入れ、中火で加熱する。
- バターが溶けたら豚肉を加え、できるだけ広げながら、表面にこんがりと焼き色がつくまで炒める。
- 豚肉の表面に焼き色がついたら火を消し、一度取り出す。
- 豚肉を炒めたフライパンに、玉ねぎを加える。
- フライパンを中火で熱し、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎを炒める際に、分量外の塩ひとつまみを加える。
- 玉ねぎがしんなりして軽く色づくまで約4分炒める。
- 玉ねぎをフライパンの端に寄せ、スペースを作る。
- 空けたスペースに砂糖 大さじ1と1/2を加える。
- 砂糖の上に、同量の水(カラメル用) 大さじ1と1/2を加えて加熱し、カラメルを作る。
- カラメルがとろみと香ばしい香りになったら、玉ねぎに加えて素早く炒め合わせる。
- 玉ねぎが一瞬で飴色になるまで炒める。
- 飴色になった玉ねぎに、水(ルー用) 700ml、すりおろしニンニク、カレールー(ジャワカレー推奨)を加える。
- 弱火に切り替え、ほどよいとろみがつくまで約10分煮込む。
- ルーにとろみがついたら、取り出しておいた豚肉を加える。
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