調理手順

1. キャベツの芯をザクッと切り落とす。
   🕒 00:54
2. キャベツをざっくりと分けて、綺麗に洗う。
   🕒 01:09
3. 芯の硬い部分を薄切りにする。
   🕒 01:25
4. 葉っぱの硬い身の部分も薄切りにする。
   🕒 01:35
5. 葉の部分は食べやすいサイズに手でちぎる。【ここがコツ！】 手でちぎるとギザギザの部分から味が染み込みやすくなります。
   🕒 02:11
6. 薄切りにした芯と硬い葉、ちぎった葉を耐熱容器に入れる。
   🕒 02:04
7. 耐熱容器にラップをかけ、レンジで加熱する。
   🕒 02:46
8. レンジ加熱後、ラップを外して粗熱を取る。【ここがコツ！】 水にさらすと水っぽくなるため、このまま粗熱を取るのがおすすめです。
   🕒 03:13
9. 粗熱が取れたキャベツの余分な水分をしっかりと絞る。【ここがコツ！】 水っぽいナムルにならないよう、最後まで揉んでギュッと絞りましょう。
   🕒 03:52
10. 絞ったキャベツをボウルに入れ、塩小さじ1/3を揉み込む。【ここがコツ！】 醤油ではなく塩を使うことで、キャベツの鮮やかな緑色を保ちます。今回は水気をしっかり絞っているので、先に塩を入れても水っぽくなりません。
    🕒 04:20
11. ごま油大さじ1を加え、全体をコーティングするように混ぜる。
    🕒 05:15
12. 最後に白いりごま大さじ1を加え、優しく混ぜる。
    🕒 05:30