豆腐パックを活用した、栄養満点で節約もできる冷凍ビビンバ弁当おにぎりのレシピです。挽き肉にコチュジャンや生姜でしっかり味をつけ、人参やほうれん草などの野菜もたっぷり使用。豆腐パックで押し固めることで、具材がばらつかず、握る手間も省けます。レンジ加熱で手軽に食べられ、作り置きしておけば忙しい時にも便利です。わかめスープとの相性も抜群で、美味しく栄養バランスも整います。
材料リスト
メイン具材 (10食分)
- 牛豚合挽き肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 人参 200g 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 200g代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- 炊いたご飯 3合ほど 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- コチュジャン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- いりごま 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
26kcal
カロリー
1.3g
タンパク質
1.5g
脂質
2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 牛豚合挽き肉200g、ほうれん草200g、人参1本200g、卵1個を準備します。
- 人参200gの皮を剥き、細切りにします。
- ボウルに卵1個と塩少々を入れて溶きほぐします。
- フライパンに油を引いて中火にかけ、温まったら溶き卵を流し入れて薄焼き卵を焼きます。
- 卵が固まってきたら返し、10秒ほど焼いて取り出し、粗熱を取ります。
- フライパンに牛豚合挽き肉200g、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン小さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ合わせます。
- 中火にかけ、挽き肉をほぐしながら炒めます。
- 挽き肉に火が通ったらボールに取り出し、粗熱を取ります。
- フライパンの汚れを落とし、たっぷりのお湯を沸かします。
- 沸騰したら、切っておいた人参を入れて火が通るまでさっと茹でます。
- 人参に火が通ったらザルにあけて水気を切り、粗熱を取ります。
- 再びお湯を火にかけて沸かします。
- お湯が沸いたら、ほうれん草の茎を沈めて1分茹でます。
- ほうれん草の葉を沈めてさらに30秒茹でます。
- 茹で上がったほうれん草を冷水に取り、粗熱を取ってから水気を絞ります。
- 薄焼き卵を半分の大きさに切り、2枚重ねて短い方向に巻いて千切りにし、錦糸卵にします。
- 水気を絞ったほうれん草の根元を切り落とし、1cm幅に切ります。
- 切ったほうれん草を再度手で握り、水気をしっかり絞ります。
- 粗熱が取れた人参も手で握って水気をしっかりと絞ります。
- ほうれん草と人参に、鶏がらスープの素小さじ1とごま油小さじ2を加えて和えます。
