木綿豆腐、豚バラ肉、青梗菜、しいたけ、卵、キムチ、塩昆布、ごま油、塩コショウを使用した、いつでも旨い炒め物のレシピです。味付けの基本は「キムチ」「塩昆布」「すりごま」の3つ。豚バラ肉の旨味とキムチの辛味、塩昆布の旨味が合わさり、すりごまが全体をまとめます。豆腐を先に焼くことで型崩れを防ぎ、卵は最後に加えて余熱で火を通すのがポイントです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 1/2丁 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 130g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 青梗菜 1株 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 2本代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- キムチ 50g 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 ひとつかみ 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 豚に下味薄く 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 小さじ1程度 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
356kcal
カロリー
18.7g
タンパク質
31.3g
脂質
2.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 炒め物を行う。味付けの基本は、[00:20] 塩昆布、キムチ、[00:26] すりごまの3つである。
- おすすめの食材として、[01:14] 木綿豆腐1/2丁を用意する。
- 野菜は、[01:34] 青梗菜1株を使用する。アク抜きが[01:38] いらないものが楽である。
- キノコ類があれば、入れるとさらに美味しくなる。
- 次に、[02:25] 豚バラ肉130gを用意する。塩コショウで下味をつける。片面だけで十分である。
- 卵1個を溶いておく。
- フライパンにごま油を少なめにひき、[03:32] 豆腐を焼いていく。型崩れを防ぎ、[03:40] 中まで熱が入り、崩れにくくする。
- 豆腐の表面を、軽く焦げ目がつく程度に焼く。
- 次に豚バラ肉を入れる。
- 豚バラ肉に8割程度火が通り、油が十分出てきたら、[05:31] キムチ約50gを加える。
- 塩昆布をひとつかみ程度加える。
- 最後に、すりごまをたっぷり表面にかけて、よく混ぜ合わせる。
- 最後に卵を加える。卵を回し入れたら、しばらく触らずに火を通す。
- しばらく火を通したら、全体を混ぜ合わせる。
