調理手順

1. アマトリチャーナ用のブカティーニ160gを茹で始める。
   🕒 01:30
2. アマトリチャーナ用の玉ねぎ1/3個を薄切りにする。
   🕒 01:36
3. パンチェッタ70〜80gを短冊切りにする。
   🕒 02:03
4. フライパンにEVオリーブオイルをひき、ニンニク1片分（少量）を入れ、香りが立つまで炒める。 【ここがコツ！】 ニンニクは焦がさないように注意する。
   🕒 03:51
5. パンチェッタを冷たい状態から加えて、中の脂分を引き出すようにカリカリになるまで炒める。
   🕒 03:59
6. ニンニクが軽く色づき香りがしてきたら、パンチェッタと混ぜ合わせる。
   🕒 04:15
7. ニンニクが焦げそうになったら、薄切りにした玉ねぎ1/3個を加えて炒める。
   🕒 04:35
8. （お好みで）白ワイン少量と、パスタのゆで汁を加えて煮詰める。
   🕒 05:31
9. アルコールが飛んだら、ダイストマト400gを加えて煮詰める。
   🕒 05:55
10. 塩を少量入れ、アマトリチャーナソースの味を調える。
    🕒 06:29
11. ソースの水分が足りない場合は、パスタのゆで汁を加えて和える。
    🕒 07:05
12. EVオリーブオイルを加えて混ぜる。
    🕒 07:38
13. 火を止め、ペコリーノ大さじ1を加えて溶かし、アマトリチャーナソースを仕上げる。
    🕒 07:43
14. アマトリチャーナを皿に盛り付け、お好みで黒胡椒を多めにふる。
    🕒 10:32
15. ナポリタン用の玉ねぎ1/2個とピーマン2個をEVオリーブオイルで炒める。
    🕒 06:18
16. 野菜が炒まったら、ベーコン50gを加えて炒める。
    🕒 08:23
17. 焦げ付きそうになったらゆで汁を加えて、野菜の水分を保ちながらゆっくりと炒める。 【ここがコツ！】 ゆっくり炒めることで野菜の甘みを引き出す。
    🕒 08:44
18. 野菜が全体的に炒まってきたら、ミニトマト8個を加えてさらに炒める。
    🕒 08:52
19. トマトケチャップ40gを加えて炒め、先に茹で置きしたスパゲティ160gを加えて混ぜながら炒める。
    🕒 09:26
20. 仕上げにバター10gを加えて、コクを出す。
    🕒 10:02
21. 全体をしっかりと炒め合わせる。
    🕒 10:12
22. ナポリタンを皿に盛り付け、お好みで黒胡椒をふる。
    🕒 10:42