厚切り豚ロース肉をソテーし、ウスターソースベースのタレに絡めた四日市とんてき風の味付け。チリパウダーの代わりにカレーパウダーと一味唐辛子でも代用可能。フライドガーリックと刻みねぎを散らせば、ボリューム満点の絶品トンテキの完成です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚ロース肉（厚切り） 2枚（約300g） 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- フライドガーリック 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ケチャップ 大さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ウスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] チリパウダー 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
88kcal
カロリー
3.1g
タンパク質
0.4g
脂質
21.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- キャベツの葉脈を切り取り、丸めて切ると楽です。
- 切ったキャベツは水晒しをし、その後しっかり水切りをします。
- ボウルにケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ウスターソース大さじ2、チリパウダー少々を混ぜてソースを作ります。
- 厚切りの豚ロース肉は室温に戻し、筋切りをします。
- 脂身と赤身の境目まで2cm間隔、肉の厚みの半分くらいまで切り込みを入れます。
- 反対側も切り込みが互い違いになるように切り込みを入れます。
- 豚肉に塩少々と黒こしょうを振ります。
- フライパンに薄切りにしたにんにく2かけとサラダ油を入れ、弱火で炒めます。
- にんにくがきつね色になったら取り出します。
- 豚ロース肉の脂身の方向を揃えてトングでつかみ、脂身側から強めの火力で1分ほど焼きます。
- 脂身に焼き目がついたら側面を焼きます。強火で片面1分強、しっかり焼き目をつけます。
- 両面に焼き目がついたら弱火にし、キッチンペーパーでフライパンの脂を吸い取ります。
- 脂を処理している間、弱火で肉に熱を通すイメージです。
- 脂を拭き取ったら、作っておいたソースを加え、煮詰めながら肉に絡めます。
- ソースにとろみが付いたら火を消し、肉を5分ほど休ませます。
- 食べやすく切って盛り付け、ソースをかけたらフライドガーリック、刻みねぎを散らして完成です！
