鶏むね肉のパリパリ春巻き

鶏むね肉とたっぷりの野菜を使った、感動のパリパリ食感春巻き！あんはとろりで、一度食べたらやみつきになる美味しさです。鶏むね肉に下味をつけ、キャベツ、干ししいたけ、たけのこ、春雨と共に炒め、スープで味を調え、とろみをつけます。冷ましたあんを春巻きの皮で包み、中低温でじっくり揚げることで、外はパリパリ、中はとろりの絶品春巻きが完成します。隠し味のオイスターソースが味に深みを与えます。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

しいたけ ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

小麦粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

春巻き12本分の材料を準備します。
🕒 00:36
ボウルに鶏むね肉200g、おろしニンニク小さじ1/5、片栗粉大さじ1、しょう油小さじ1、日本酒小さじ2、溶き卵1/2個分、こしょう、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。
🕒 01:08
たけのこ水煮60gを細長く切ります。
🕒 02:20
戻した干ししいたけ60gをみじん切りにします。
🕒 02:33
キャベツ150gを粗みじんに切ります。
🕒 02:50
フライパンに水150ml、砂糖小さじ1、しょう油大さじ1、酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1、こしょう、塩を入れて火にかけます。
🕒 03:05
熱湯で戻した春雨25gを包丁でザクザクと切ります。
🕒 03:58
小さめのボウルに片栗粉大小さじ2と水大小さじ2を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
🕒 04:15
1で準備した鶏むね肉のあんに、切ったたけのこ、干ししいたけ、キャベツ、春雨を加えて混ぜ合わせます。
🕒 05:33
混ぜ合わせた具材をフライパンに入れ、火にかけて煮立たせます。
🕒 05:33
煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。火から下ろして粗熱を取ります。
🕒 05:33
春巻きの皮に、冷ましたあんを12等分してのせます。
🕒 05:57
皮の周りに水溶き小麦粉（小麦粉と水を同量混ぜたもの）を塗り、しっかりと巻きます。
🕒 05:57
巻き終わりを下にして、中低温の油でじっくりと揚げます。皮がパリッときつね色になったら取り出します。
🕒 05:57