鶏むね肉のパリパリ春巻き

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原語: 日本語

鶏むね肉のパリパリ春巻き

by 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理、筋トレメシ

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筋肉料理人さんによる、鶏むね肉とたっぷりの野菜を使った、感動のパリパリ食感春巻きのレシピです。あんはとろりで、一度食べたら味わいです。鶏むね肉に下味をつけ、キャベツ、干ししいたけ、たけのこ、春雨と共に炒め、スープで味を調え、とろみをつけます。冷ましたあんを春巻きの皮で包み、中低温でじっくり揚げることで、外はパリパリ、中はとろりの春巻きが完成します。隠し味のオイスターソースが味に深みを与えます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (12本分)

調味料

62kcal
カロリー
4.4g
タンパク質
1.6g
脂質
7.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 春巻き12本分の材料を準備します。
  2. ボウルに鶏むね肉200gおろしニンニク小さじ1/5片栗粉大さじ1しょう油小さじ1日本酒小さじ2溶き卵1/2個分こしょうごま油小さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。
  3. たけのこ水煮60gを細長く切ります。
  4. 戻した干ししいたけ60gをみじん切りにします。
  5. キャベツ150gを粗みじんに切ります。
  6. フライパンに水150ml砂糖小さじ1しょう油大さじ1酒大さじ2鶏ガラスープの素小さじ2オイスターソース小さじ1こしょうを入れて火にかけます。
  7. 熱湯で戻した春雨25gを包丁でザクザクと切ります。
  8. 小さめのボウルに片栗粉大小さじ2水大小さじ2を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
  9. 1で準備した鶏むね肉のあんに、切ったたけのこ、干ししいたけ、キャベツ、春雨を加えて混ぜ合わせます。
  10. 混ぜ合わせた具材をフライパンに入れ、火にかけて煮立たせます。
  11. 煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。火から下ろして粗熱を取ります。
  12. 春巻きの皮に、冷ましたあんを12等分してのせます。
  13. 皮の周りに水溶き小麦粉(小麦粉と水を同量混ぜたもの)を塗り、しっかりと巻きます。
  14. 巻き終わりを下にして、中低温の油でじっくりと揚げます。皮がパリッときつね色になったら取り出します。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 鶏むね肉のパリパリ春巻きの保存方法を教えてください。

A: 鶏むね肉のパリパリ春巻きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?

A: 鶏むね肉のパリパリ春巻きで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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