名古屋風の甘辛スパイシーな手羽先唐揚げのレシピです。生姜とにんにくの香味野菜、鷹の爪のピリ辛が食欲をそそります。甘みとコクのあるタレが手羽先にしっかりと絡み、二度揚げすることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。最後の仕上げにタレを絡めることで、お店のような本格的な味を楽しめます。油はねに注意して、安全に調理しましょう。
材料リスト
メイン具材 (6人分)
- 手羽先 24本～30本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 2かけ（30g） 🛒 Amazonで購入
- にんにく 3かけ（15g） 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎの葉 15cm代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 種をとった鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 日本酒 75ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 150ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 100ml 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 150ml 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
168kcal
カロリー
2.3g
タンパク質
0.1g
脂質
34.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 手羽先24本～30本を用意する。
- 生姜2かけ（30g）とにんにく3かけ（15g）はすりおろす。
- 長ねぎの葉15cmと、種をとった鷹の爪1本を鍋に入れる。
- 日本酒75mlとみりん150mlを鍋に加える。
- 鍋に蓋をして火を止める。
- 別のボウルに砂糖100mlと醤油150mlを合わせ、タレを作る。
- 手羽先12本に片栗粉大さじ3をまぶす。
- 160℃に熱した油で手羽先5～6分揚げる。
- 180℃に熱した油で手羽先2分二度揚げする。
- 揚げた手羽先に、合わせておいたタレを絡める。
- 器に盛り付けて完成。
