動画で紹介する黒ムツの煮付けは、脂ののった美味しい白身魚を姿煮にするレシピです。炒め用フライパンを使用し、煮汁の配合や下処理のコツまで丁寧に解説。尾ひれが焦げ付かないようクッキングシートを挟み、生姜やタカノツメを加えて煮ることで、魚の旨味を引き出した上品な味わいに仕上がります。残った煮汁を煮詰めてかけることで、より深みのある味を楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (3人分)
- 黒ムツ 3尾（300g位/尾） 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 2～3本（ぶつ切り）代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- タカノツメ 2本（種を取る） 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ（30g） 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 1カップ 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 1カップ代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ3と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ7代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] しょう油 大さじ7 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
156kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
0.1g
脂質
33.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 黒ムツの煮付け、姿煮の作り方です。
- 黒ムツ3尾（300g位/尾）を煮魚用に下処理します。
- 直径36cmの炒め用フライパンに、水1カップ、日本酒1カップ、砂糖大さじ3と1/2、みりん大さじ7、しょう油大さじ7（半量）を入れます。
- 黒ムツの尾ひれが焼き付かないよう、クッキングシートを間に挟みます。
- 長ねぎ2～3本（ぶつ切り）と種を取ったタカノツメ2本を加えます。
- アルミホイルで落し蓋をして、4分煮ます。
- 生姜1かけ（30g）薄切りと残りのしょう油を入れ、3分煮ます。
