※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8本分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンに鶏ひき肉150gを入れ、弱火で時間をかけて炒める。
- 混ぜながら、だまを潰しながら炒める。
- おろし生姜小さじ1、しょう油小さじ2、みりん小さじ2〜4（お好み）、日本酒小さじ2を加える。
- 水気がなくなったら、鶏そぼろのできあがり。
- ボウルに鶏ひき肉450g、長芋すりおろし80g、卵黄1個、片栗粉大さじ1.5、日本酒大さじ1.5、塩小さじ1/3、山椒粉3ふり、黒こしょう3ふりを加えて練る。
- 最初はゆるいが、しっかり練ると粘りが出る。粘りが出るまで練るのがポイント。
- 作っておいた鶏そぼろを混ぜ合わせる。
- 鍋に水1.5リットル、昆布20g、日本酒1/2カップを入れて沸騰させる。
- 手に薄くサラダ油を塗る。
- タネを掴んで親指と人差指の間から押し出し、スプーンですくって丸く形を整える。
- 丸めた鶏つくねを昆布出汁で茹でる。
- 10分ほど茹でたら、鶏つくねを昆布出汁に漬けたまま冷ます。
- 焼き鳥タレを作る。
- 小さめのフライパンにしょう油大さじ5、みりん大さじ5、日本酒大さじ5、砂糖大さじ4、昆布5gを入れて、弱火で煮立てる。
- 昆布を取り出し、少しとろみが付くまで煮詰めたら、焼き鳥タレの出来上がり。
- 鶏つくねの水気を切り、竹串に3個ずつ刺す。
- 8本くらいできるので、半分をタレ焼き、半分を塩焼きにする。
- オーブントースターで焼く。タレ焼きはそのまま焼き、塩焼きは塩をふって焼く。
- 竹串が焼けないよう、アルミホイルを被せて焼く。
- タレ焼きはタレに漬ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った焼き鳥つくね串はどのくらい保存できますか？
A: 焼き鳥つくね串は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 焼き鳥つくね串で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
