油で揚げないヘルシー＆簡単チキン南蛮！鶏むね肉をしっとり仕上げる下処理と、甘酢照り焼き、らっきょうを使った自家製タルタルソースの作り方を紹介します。フライパン一つで手軽に作れる、満足感たっぷりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 1枚（300～350g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 甘酢らっきょう 40g 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ3代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜 🛒 Amazonで購入
- こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1と2/3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- しょう油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
- キャベツの千切り 適宜 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 適宜 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [B] しょう油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
494kcal
カロリー
36.1g
タンパク質
29.4g
脂質
19.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉の照り焼きチキン南蛮、材料2人分です。
- タルタルソースの材料として、ゆで卵（かたゆで）1個を準備します。
- 甘酢らっきょう40gを刻みます。
- ボウルにマヨネーズ大さじ2、刻んだ甘酢らっきょう、乾燥パセリ小さじ1/4、塩適宜、こしょう適宜を入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。
- 鶏むね肉1枚（300～350g）を準備し、厚みを均一にするために観音開きにします。
- 鶏むね肉全体に黒こしょう適宜を振ります。
- 別のボウルに鶏がらスープの素小さじ1/2、片栗粉大さじ2、日本酒大さじ1と2/3、しょう油小さじ1、おろしにんにく小さじ1/4を入れて混ぜ合わせ、鶏むね肉に絡ませます。
- 小鍋にしょう油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、日本酒大さじ2を入れて混ぜ合わせ、照り焼きのタレを作ります。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱します。
- 下味をつけた鶏むね肉をフライパンに入れ、中火で両面を焼きます。
- 鶏むね肉に火が通ったら、作っておいた照り焼きのタレを加え、鶏むね肉に絡めながら煮詰めます。
- 鶏むね肉に照り焼きのタレがしっかりと絡んだら、火から下ろします。
- 鶏むね肉を食べやすい大きさに切ります。
- 器にキャベツの千切り、ミニトマトを添えます。
- 切った鶏むね肉を盛り付け、上からタルタルソースをかけます。
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