鶏もも肉と鶏レバーを使った、コスパ抜群のすき焼き鍋のレシピです。鶏肉から出る旨味と、レバーのコクが合わさった、深みのある味わいが楽しめます。特に鶏レバーを柔らかく仕上げる裏技は必見！手軽に作れて、お財布にも優しい、絶品すき焼き鍋です。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏もも肉 1枚（300g）代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 鶏レバー 250g 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 春菊 1束 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生シイタケ 4個 🛒 Amazonで購入
- エノキダケ 1株 🛒 Amazonで購入
- 焼き豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 糸こんにゃく 200g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 1/2カップ 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 1/2カップ代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] しょう油 1/2カップ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約370円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
241kcal
カロリー
20.2g
タンパク質
13.6g
脂質
14.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏もも肉と鶏レバーのすき焼き鍋の準備をする。
- 白菜はざく切りにする。
- 玉ねぎはくし切りにする。
- 春菊はざく切りにする。
- 長ねぎは斜め切りにする。
- 生シイタケは軸を取り、飾り切りをする。
- エノキダケは石づきを取り、ほぐす。
- 焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 糸こんにゃくは下茹でしてアク抜きし、食べやすい長さに切る。
- 鶏もも肉は一口大に切る。
- 鶏レバーは臭みを取り、一口大に切る。
- 鶏レバーは水にさらして血抜きをする。
- 鶏レバーは茹でこぼし、臭みを抜く。
- ボウルに砂糖1/2カップ、日本酒1/2カップ、しょう油1/2カップを入れて混ぜ合わせ、割り下を作る。
- 鍋に具材と鶏肉、鶏レバーを彩りよく盛り付ける。
- 割り下を回しかける。
- 火にかけ、煮立ったらアクを取りながら煮込む。
- 具材に火が通るまで煮込む。
- 💡 ここがコツ！鶏レバーは火が通りすぎると硬くなるので、最後の方に加えてさっと火を通す。
- 煮込みすぎないように注意する。
