日高シェフが教える、スルメイカとじゃがいもの超簡単イタリアン賄い飯。多めのオリーブオイルでじっくり火を通し、イカの旨味をじゃがいもが吸い込んだ絶品蒸し焼き。シンプルながら奥深い一品は、パーティーにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- スルメイカ 2~3匹分 🛒 Amazonで購入
- じゃが芋 2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 購入
- イタリアンパセリ 適量
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
5kcal
カロリー
0.3g
タンパク質
0g
脂質
1.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- イタリアンパセリをザク切りにする。
- スルメイカの胴から内臓とゲソを抜き取る。
- ゲソの目玉を水中で取り除き、口ばしを外す。💡 ここがコツ！漁師の賄い料理では吸盤を付けたままにすることもあります。
- スルメイカの胴とゲソの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- スルメイカの胴を1cm幅程度の輪切りにする。エンペラも同様に切る。
- スルメイカのゲソを適当な大きさに切り分ける。
- じゃがいも2個を厚さ5mm程度の輪切りにする。💡 ここがコツ！じゃがいもにムラなく火が通るよう、厚さを均一に揃える。
- にんにく2片を包丁の腹などで皮付きのまま軽く潰す。💡 ここがコツ！香り付けのためなので、皮付きのままで良い。
- フライパンにオリーブオイルを通常よりも多めに敷く。
- 輪切りにしたじゃがいもをフライパンに入れ、多めのオリーブオイルの中で弱火でゆっくりと火を通す。
- じゃがいもの片面に軽く焼き色がついたら裏返す。
- じゃがいもに軽く塩を振る。
- 潰したにんにくをフライパンに加え、香りを出しながらじゃがいもを炒める。
- 輪切りにしたスルメイカをフライパンに加える。
- イカをじゃがいもとにんにくと一緒に軽く混ぜ合わせる。
- イカに軽く塩を振る。
- フライパンに蓋をし、一度火を止める。💡 ここがコツ！イカから出る水分だけで蒸し焼きにするため、水分は加えない。
- 火を再びごく弱火にかけ、蓋をしたまま4〜5分間蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！イカだけでなく、タコや貝などの魚介類でも美味しく作れる。
- 火を止めて蓋を開け、皿に盛り付ける。
- 仕上げにオリーブオイルを全体に回しかける。
- ザク切りにしたイタリアンパセリを散らし、完成させる。
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