調理手順

1. イタリアンパセリをザク切りにする。
   🕒 00:51
2. スルメイカの胴から内臓とゲソを抜き取る。
   🕒 00:54
3. ゲソの目玉を水中で取り除き、口ばしを外す。 【ここがコツ！】 漁師の賄い料理では吸盤を付けたままにすることもあります。
   🕒 01:33
4. スルメイカの胴とゲソの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
   🕒 02:33
5. スルメイカの胴を1cm幅程度の輪切りにする。エンペラも同様に切る。
   🕒 02:43
6. スルメイカのゲソを適当な大きさに切り分ける。
   🕒 03:21
7. じゃがいも2個を厚さ5mm程度の輪切りにする。 【ここがコツ！】 じゃがいもにムラなく火が通るよう、厚さを均一に揃える。
   🕒 03:51
8. にんにく2片を包丁の腹などで皮付きのまま軽く潰す。 【ここがコツ！】 香り付けのためなので、皮付きのままで良い。
   🕒 04:33
9. フライパンにオリーブオイルを通常よりも多めに敷く。
   🕒 04:57
10. 輪切りにしたじゃがいもをフライパンに入れ、多めのオリーブオイルの中で弱火でゆっくりと火を通す。
    🕒 05:16
11. じゃがいもの片面に軽く焼き色がついたら裏返す。
    🕒 05:58
12. じゃがいもに軽く塩を振る。
    🕒 06:19
13. 潰したにんにくをフライパンに加え、香りを出しながらじゃがいもを炒める。
    🕒 06:34
14. 輪切りにしたスルメイカをフライパンに加える。
    🕒 06:55
15. イカをじゃがいもとにんにくと一緒に軽く混ぜ合わせる。
    🕒 07:12
16. イカに軽く塩を振る。
    🕒 07:16
17. フライパンに蓋をし、一度火を止める。 【ここがコツ！】 イカから出る水分だけで蒸し焼きにするため、水分は加えない。
    🕒 07:26
18. 火を再びごく弱火にかけ、蓋をしたまま4〜5分間蒸し焼きにする。 【ここがコツ！】 イカだけでなく、タコや貝などの魚介類でも美味しく作れる。
    🕒 08:03
19. 火を止めて蓋を開け、皿に盛り付ける。
    🕒 10:48
20. 仕上げにオリーブオイルを全体に回しかける。
    🕒 10:50
21. ザク切りにしたイタリアンパセリを散らし、完成させる。
    🕒 10:54