はるあんさん流、大根大量消費レシピ！和食の魅力を再発見。柚子胡椒の香りが食欲をそそり、手羽先は大根と三温糖でじっくり煮込んで優しい甘さに。茅乃舎だしで風味豊かに仕上げたもつ煮も絶品。圧力鍋を活用し、時短調理も実現。大根の新たな魅力を引き出す、アイデア満載のレシピ集です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 1本 🛒 Amazonで購入
- 手羽先 6本 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/2本 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1/2枚 🛒 Amazonで購入
- 豚モツ 200g 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1/2枚 🛒 Amazonで購入
- 水菜 1/4束 🛒 Amazonで購入
- もやし 1/2袋 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 柚子胡椒 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 三温糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 焼酎 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 根昆布だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 茅乃舎だし 1パック 🛒 Amazonで購入
- 水 適量
1人前の費用目安: 約620円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
601kcal
カロリー
35.7g
タンパク質
30.3g
脂質
53.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 大根をピーラーで薄くスライスする。
- スライスした大根を袋に入れる。
- 袋に砂糖、柚子胡椒、塩、ごま油を加えて混ぜ、味をなじませる。
- 手羽先に軽く塩胡椒（分量外）を振る。
- 鍋に手羽先、三温糖、酒、みりん、焼酎、根昆布だし、醤油を入れる。
- 鍋に蓋をして、弱火で手羽先が柔らかくなるまで煮込む。
- ごぼうを銀杏切りにする。
- ごぼうを斜め薄切りにし、アク抜きをする。
- こんにゃくをスプーンでちぎる。
- 圧力鍋で豚モツ、酒、水、ネギの青い部分(分量外)を入れ、10分加圧茹でこぼす。
- 鍋に茹でこぼしたモツ、ごぼう、油揚げを入れる。
- 醤油、みりん、茅乃舎だし、砂糖、水を鍋に入れる。
- 鍋を火にかけ、煮込む。
- 水菜を5cm幅に切る。
- 油揚げを細かく切る。
- もやしを洗い、水気を切る。
- 大根の煮物は弱火で煮込む。
