調理手順

1. 鯵の中骨を取り除き、全体に塩、胡椒を振る。
   🕒 00:43
2. 鯵の表面にフレンチマスタードをたっぷりと塗る。
   🕒 01:55
3. 塗った鯵を耐熱皿に並べる。
   🕒 02:28
4. パン粉、すりおろしニンニク（小1片）、イタリアンパセリのみじん切り（大さじ3~4）、乾燥オレガノ（大さじ2）をボウルに入れ、EVオリーブオイル（大さじ4）を加えてよく混ぜ合わせ、香草パン粉を作る。
   🕒 02:37
5. 耐熱皿の鯵の上に、作った香草パン粉を魚が隠れるくらいたっぷりとのせる。
   🕒 03:17
6. 香草パン粉の上からさらにEVオリーブオイルを回しかける。
   🕒 03:25
7. 220度に予熱したオーブンで約10分間焼く。 【ここがコツ！】 この香草焼きは油をほとんど使わず、軽くてサクサクの食感に仕上がります。フレンチマスタードが味の決め手です。
   🕒 03:28
8. 鯵を一口大にカットする。
   🕒 04:21
9. カットした鯵に軽く塩、胡椒を振る。
   🕒 04:32
10. 鯵に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉は軽く叩いて落とす。
    🕒 04:42
11. フライパンにオリーブオイルを熱し、鯵を皮面から焼く。
    🕒 04:49
12. 鯵を裏返して両面を焼く。
    🕒 05:37
13. バルサミコ酢を加えて煮詰めながら鯵に絡める。
    🕒 05:41
14. 蜂蜜を加えて全体に絡める。
    🕒 05:54
15. フェンネルシードを加えて香りを付ける。
    🕒 06:05
16. 焼き上がった鯵をパン（クロスティーニ）に乗せる。
    🕒 06:21
17. 鯵を焼いたフライパンに残ったソースをパンに乗せた鯵にかける。
    🕒 06:40
18. フェンネルシードを再度かけ、ピンクペッパーを散らして仕上げる。 【ここがコツ！】 バルサミコと蜂蜜の組み合わせに、フェンネルシードとピンクペッパーの香りが加わり、上品な味わいになります。
    🕒 06:55