和風きのこパスタ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

フライパン1つで手軽に作れる、きのこの旨みたっぷりの和風パスタ。しめじと舞茸、ベーコンの豊かな風味が食欲をそそり、忙しい日のランチにもぴったりです。まろやかなバターのコクが決め手。

🥬この料理の食材ガイド

しめじ ✅ 選び方 📦 保存方法

まいたけ ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

小ねぎ1本の根元を切り落とし、半分に切ってからさらに半分に切り、切り口を揃えて小口切りにします。
🕒 02:11
しめじ50gの根元を切り落とし、手でほぐします。
🕒 02:41
舞茸50gの石づきを少し切り落とし、同様に手でほぐします。
🕒 02:51
ニンニク1片を縦半分に切り、芽を取り除き、みじん切りにします。
🕒 03:04
💡 ここがコツ！ニンニクの芽はえぐみの原因や焦げ付きやすいため、必ず取り除いてください。
ベーコン4枚を1cm幅に切り、適当にほぐします。
🕒 03:27
フライパンにオリーブオイル 大さじ2とみじん切りにしたニンニクを入れ、中火でニンニクの香りが立つまで炒めます。
🕒 03:40
💡 ここがコツ！フライパンを傾けて油を溜めるようにすると香りを引き出しやすいですが、コンロの炎がフライパンの外に出ないよう注意してください。
香りが立ったら切ったベーコンを加え、ほぐしながら中火で炒めます。
🕒 04:16
ベーコンの脂が溶け出したら、ほぐしたしめじと舞茸を加えて全体に油をなじませるように1分程度炒めます。軽く焼き色がつく程度まで炒めてください。
🕒 04:37
水 350ml、砂糖小さじ1/2、みりん 大さじ1/2、だしの素 小さじ1/2を加えて一度沸騰させます。
🕒 05:06
沸騰したらパスタ 100gを広げるように入れ、全体がお湯に浸るようにします。袋に記載されている時間通り、沸騰状態をキープしながら茹でます。
🕒 05:18
💡 ここがコツ！茹でている最中はパスタ同士がくっつきやすいため、時々ほぐしながら茹でてください。茹で上がる前に水分がなくなってしまった場合は、水を少量追加して茹でてください。
茹で時間通りに加熱し、水分が飛んだら、醤油大さじ1、有塩バター 5g、塩小さじ1/2を加えて30秒から1分程度、しっかり絡めます。
🕒 06:14
💡 ここがコツ！バターを少量加えることで、まろやかさとコクが増し、美味しく仕上がります。
器に盛り付け、切っておいた小ねぎをかけて完成です。
🕒 06:42